Compote Complot 2024: Der neue Patisserie-Wettbewerb
Programmübersicht 2024
Der „Compote Complot“ ist der neue Premium-Wettbewerb für Patissiers und Patissièren, veranstaltet von KALK&KEGEL in Zusammenarbeit mit Confis Express und der “Alles für den Gast”.
Im Fokus stehen Qualität, Kreativität und Nachhaltigkeit in der Patisserie. Der Wettbewerb findet von 9. bis 11. November 2024 auf der Hauptbühne in der salzburgarena statt.
Timings
- Bewerbungsfrist: Bis 12. Juli 2024
- Vorfinale: 7. Oktober 2024, Tourismusschule Klessheim
- Finale: 10. November 2024, Hauptbühne in der salzburgarena
- Rahmenprogramm: 9. bis 11. November 2024 – Masterclasses, Shows und Diskussionen rund um die Patisserie
Wer kann teilnehmen?
Patissiers und Patissièren aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol konnten sich bis 12. Juli 2024 bewerben. Der Hauptpreis ist eine Reise in ein Ursprungsland der Schokolade sowie mehrtägige Stagen, Praktika und Workshops mit führenden Patisserie-Meistern Europas.
Fokus auf Nachhaltigkeit
Der Wettbewerb legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit. Dies umfasst die Verwendung nachhaltiger Zutaten, die Reduzierung von raffiniertem Zucker und einen respektvollen Umgang miteinander. Auch die Jury, bestehend aus renommierten Patissiers, bewertet nach diesen Kriterien.
Die Jury
Die Jury setzt sich aus den führenden Patissiers der deutschsprachigen Patisserie-Szene zusammen:
- Julia A. Leitner (CODA, Berlin – Nr. 62 World’s Best Restaurants)
- Kay Baumgardt (Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020 – Gourmetrestaurant Mamesa, Burgeis)
- Thomas Scheiblhofer (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2016 – TIAN, Wien)
- Sabrina Schanz (Gault&Millau Deutschland Patissière des Jahres 2015 – Original Beans)
- Ian Baker (Patissier des Jahres Schlemmer Atlas – Vier Jahreszeiten Kempinski, München)
- Matthias Mittermeier (Executive Pastry Chef Pfersich Trendforum, Neu-Ulm)
Jan Eggers (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2024 – Zur Goldenen Birn, Graz, und Jury-Sprecher)
Rahmenprogramm
Zusätzlich zum Wettbewerb finden Masterclasses und Workshops rund um die Patisserie statt. Die Themen reichen von innovativen Dessertkreationen wie „Kaktus zum Dessert“ bis zu Diskussionen über die Zukunft der Patisserie.