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Programm

Saturday, 09. November

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Sunday, 10. November

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Monday, 11. November

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  • Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    11.11.2024 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    11.11.2024 , 10:00-11:00

    Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung – die Königsdisziplin der Patisserie!

    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Gelato Experten der STOELNER Academy
    STOELNER GmbH
  • der NEXT espresso - von der Bohne bis hin zur Tasse
    11.11.2024 , 10:00-10:30
    WMF Stand 10-0606, Halle 10
    Anika Melchus / Florian Sulzer
    der NEXT espresso - von der Bohne bis hin zur Tasse
    11.11.2024 , 10:00-10:30

    Besuchen Sie uns täglich auf dem Stand von WMF Professional und erleben Sie die Kunst des perfekten Espressos hautnah! Zweimal am Tag wird unser Barista zu Gast sein und Ihnen in einer spannenden Vorführung zeigen, wie Sie mit unserer neuesten Innovation, der WMF espresso NEXT, den perfekten Espresso zubereiten können. Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Welt der Espressokultur entführen und genießen Sie am Ende einen exzellenten Espresso – frisch zubereitet auf unserer revolutionären Maschine, die das Beste aus Technik und Tradition vereint.Highlight: Erleben Sie die brandneue WMF espresso NEXT in Aktion und entdecken Sie, wie Sie Kaffeegenuss auf höchstem Niveau erreichen!

    Anika Melchus
    Barista
    CoffeeFlo
    Florian Sulzer
    Barista
    CoffeeFlo
  • Ladeinfrastruktur für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen – was erwartet der Gast? Welche UseCases ergeben sich daraus?
    11.11.2024 , 10:30-11:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Ladeinfrastruktur für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen – was erwartet der Gast? Welche UseCases ergeben sich daraus?
    11.11.2024 , 10:30-11:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • Roboter und Digitalisierung in der Gastronomie: Zukunft oder Hype?
    11.11.2024 , 10:30-11:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Yaoyao Hu / Harald Irka / Richard Hirschhuber / Oliver Scheiblauer
    Roboter und Digitalisierung in der Gastronomie: Zukunft oder Hype?
    11.11.2024 , 10:30-11:15

    Wie viel Digitalisierung braucht die Gastronomie wirklich? Von Servicerobotern bis hin zu smarten Bestellsystemen – dieser Talk zeigt, wo Automatisierung echten Mehrwert schafft und wo der menschliche Touch unersetzlich bleibt. Erfahren Sie, welche digitalen Trends die Branche revolutionieren und welche Technologien bloß Spielereien sind. Tauchen Sie ein in die Zukunft der Hotellerie und Gastronomie – praxisnah, spannend und voller innovativer Einblicke!

    Yaoyao Hu
    Harald Irka
    Richard Hirschhuber
    Superstrom
    Oliver Scheiblauer
    Research & Development
    Pro Food GmbH
  • Bio-Vegane Küche mit Johann Ebner, biochi
    11.11.2024 , 11:00-16:00
    BIOWELT, Halle 10
    Johann Ebner
    Bio-Vegane Küche mit Johann Ebner, biochi
    11.11.2024 , 11:00-16:00

    Vegane und vegetarische Biospeisen verkosten.

    In Kooperation mit: Biogast & BIO AUSTRIA

    Johann Ebner
    Inhaber & leidenschaftlicher Koch
    biochi
  • Bio-Pionier Johannes Gutmann
    11.11.2024 , 11:00-15:00
    BIOWELT, Halle 10
    Johannes Gutmann
    Bio-Pionier Johannes Gutmann
    11.11.2024 , 11:00-15:00

    Meet & Greet mit Bio-Pionier Johannes Gutmann

    Johannes Gutmann
    Sonnentor Gründer
    Sonnentor
  • Wissen, Genuss und Verantwortung: Die Zukunft der Lebensmittelkultur im Fokus
    11.11.2024 , 11:30-12:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Tobias Bätz / Joshi Osswald / Anja Kirchpfening
    Wissen, Genuss und Verantwortung: Die Zukunft der Lebensmittelkultur im Fokus
    11.11.2024 , 11:30-12:15

    In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit, Ethik und bewusster Genuss immer wichtiger werden, haben sich zwei starke Partner zusammengeschlossen: JRE-Origins und freakstotable. Gemeinsam schaffen sie eine Plattform, die das Wissen über Lebensmittel als Kulturgut erhält und weitergibt. Das Ziel? Eine zukunftsfähige Wertschöpfungskette, die regionale und ethisch produzierte Lebensmittel in den Mittelpunkt stellt. Alles darüber, wie Gastronomen, Produzenten und Konsumenten gemeinsam die Esskultur revolutionieren – für eine nachhaltige und genussvolle Zukunft

    Tobias Bätz
    Joshi Osswald
    Anja Kirchpfening
  • Compote Complot: Spice! it, Baby! Gewürze in der Patisserie
    11.11.2024 , 12:00-12:45
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers / Lisi Brandlmaier / Andreas Senn
    Compote Complot: Spice! it, Baby! Gewürze in der Patisserie
    11.11.2024 , 12:00-12:45

    Exklusive Einblicke in die Patisserie des 2-Sternekochs Andreas Senn aus Salzburg! Wie er mit überraschenden Gewürzen für neue Geschmacksüberraschungen sorgt.
    Mit vielen Kostproben für das Publikum! 

    Unsere Partner für diese Masterclass: Spice!

    Jan Eggers
    Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 (Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz)
    Lisi Brandlmaier
    KALK&KEGEL Kulinarik-Chefreporterin
    Andreas Senn
    SENNS.Restaurant, 2 Sterne, 4 Hauben in Salzburg
  • DER ULTIMATIVE BIER BOOST – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 12:30-13:30
    Getränkewelt, Halle 4
    Johann Artner / Die CulturBrauer
    DER ULTIMATIVE BIER BOOST – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 12:30-13:30

    Es muss ja nicht immer Wein sein! Auch mit Bier lassen sich Gerichte herrlich begleiten. Auf was es ankommt und in welcher fantastischen Qualität Bier in das Glas kommen kann, zeigen wir dir in diesem Boost gemeinsam mit den legendären CulturBrauern. 

     

    Johann Artner
    Sommelier
    Die CulturBrauer
  • Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    11.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Hannah Erdmann / Raphael Barbi
    Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    11.11.2024 , 12:30-13:30

    Eine Frage, die sich die meisten Gastronomen und Sommeliers denken, viele Gäste jedoch nicht! In diesem Vortrag diskutiert Sommelier Consultant Raphael Barbi mit Experten der Branche über die Notwendigkeit von entalkoholisierten Weinen in der Gastronomie. Dabei sprechen wir über Gründe des geringeren Alkoholkonsums der verschiedenen Generationen, das Entalkoholisieren allgemein und warum wir in vielen Weinkarten noch keine alkoholfreien Optionen und Alternativen finden. Unter anderem verkosten wir entalkoholisierte Weine und Schaumweine der verschiedenen Marken der Zenotheque. 

    Hannah Erdmann
    Co-Founderin
    VINtech
    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Future Lab Tasting: Geschmack ohne Grenzen – Ein Erlebnis der kulinarischen Innovation
    11.11.2024 , 12:30-13:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Tobias Bätz / Joshi Osswald / Anja Kirchpfening
    Future Lab Tasting: Geschmack ohne Grenzen – Ein Erlebnis der kulinarischen Innovation
    11.11.2024 , 12:30-13:00

    Zum ersten Mal auf der Bühne: Ein einzigartiges Tasting aus dem Future Lab ANIMA! Erleben Sie, wie alte Techniken und modernste Lebensmitteltechnologie verschmelzen, um Geschmack neu zu definieren. Von fermentierten und gereiften Zutaten bis hin zu kreativen Getränkebegleitungen – dieses Tasting hebt regionale Produkte auf ein völlig neues Level. Lassen Sie sich von außergewöhnlichen Aromen überraschen, die Sie so noch nie erlebt haben. Tauchen Sie ein in die Welt der grenzenlosen Möglichkeiten und genießen Sie die kulinarische Zukunft, die hier und jetzt beginnt.

    Tobias Bätz
    Joshi Osswald
    Anja Kirchpfening
  • Gastro-Revolution: Die Konzepte von Morgen, die heute schon alles verändern
    11.11.2024 , 13:00-13:45
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Maria Gross / Viktoria Fahringer / Mike Süsser / Harald Irka / Dominik Wachter
    Gastro-Revolution: Die Konzepte von Morgen, die heute schon alles verändern
    11.11.2024 , 13:00-13:45

    Die Zukunft der Gastronomie beginnt jetzt! Von digitalen Innovationen über nachhaltige Strategien bis hin zu völlig neuen Erlebniswelten – dieser Talk enthüllt die heißesten Trends und mutigsten Konzepte, die die Branche revolutionieren. Entdecken Sie, wie Sie mit smarten Technologien, nachhaltigen Ideen und kreativen Konzepten nicht nur im Wettbewerb bestehen, sondern ihn anführen. Seien Sie dabei und erfahren Sie, was die Gastro von morgen wirklich ausmacht – visionär, aufregend und voller Potenzial!

    Maria Gross
    Viktoria Fahringer
    Inhaberin
    Viktorias Home
    Mike Süsser
    Kochbuchautor, Fernsehkoch und Unternehmer
    Mi.t Gastro Management GmbH
    Harald Irka
    Dominik Wachter
    Geschäftsführer
    Schweiger Food Bar GmbH
  • Technik, Ladelösungen und Abrechnung - was ist für unterschiedliche Anwendungen sinnvoll – ein Überblick!
    11.11.2024 , 13:30-14:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Technik, Ladelösungen und Abrechnung - was ist für unterschiedliche Anwendungen sinnvoll – ein Überblick!
    11.11.2024 , 13:30-14:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • Compote Complot: Die Shootingstars aus der Birn
    11.11.2024 , 14:00-14:45
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Alexander Posch / Jan Eggers / Lisi Brandlmaier
    Compote Complot: Die Shootingstars aus der Birn
    11.11.2024 , 14:00-14:45

    Sie sind DIE ÜBERRASCHUNG der heimischen Spitzengastronomie! In nur 6 Monaten stürmten sie von 0 auf 4 Hauben – Küchenchef Alexander Posch und Patissier Jan Eggers aus dem Restaurant „Zur Goldenen Birn“ in Graz! Warum die Techniken aus der Patisserie für die gesamte Küche ein Gewinn sein können, zeigt das Duo live auf der Bühne.
    Mit vielen Kostproben für das Publikum! 

    Unsere Partner für diese Masterclass: Spice!, Retter Wildfrucht Essenzen

    Alexander Posch
    Küchenchef Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz
    Jan Eggers
    Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 (Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz)
    Lisi Brandlmaier
    KALK&KEGEL Kulinarik-Chefreporterin
  • STAY SPICED ! Gewürz Tasting
    11.11.2024 , 14:00-15:30
    STAY SPICED ! Stand 01-0202,01-0306,01-0302, Halle 1
    Tommy Achilles
    STAY SPICED ! Gewürz Tasting
    11.11.2024 , 14:00-15:30

    Genuss-, Geschmacks-, Gewürzerlebenis mit STAY SPICED ! - Tommy Achilles spricht mit Stefan Ratzenberger 

    Tommy Achilles
    STAY SPICED !
  • Ehrung der Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreichs 2024
    11.11.2024 , 14:00-15:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Jörg Leu / Johannes Großpietsch
    Ehrung der Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreichs 2024
    11.11.2024 , 14:00-15:00

    Der Schlummer Atlas-Award TOP50 Hotelier Österreich ist eine Auszeichnung, die auf Grundlage der Schlummer Atlas-Bewertung sowie unter Berücksichtigung der Aspekte Vorbildcharakter, Team- und Innovationsfähigkeit, Verantwortungsbewusstsein und regionale Bedeutung als höchste Anerkennung für herausragende Leistungen in der Hotellerie verliehen wird. Ausgezeichnet werden die besten Hotelièren und Hoteliers Österreichs. Der Award würdigt Persönlichkeiten, die mit ihren Hotels wertvolle öffentliche Lebensräume und damit Orte der Kommunikation, der Kultur und des Miteinanders schaffen. Die Preisträgerinnen und Preisträger sind Vorbilder, die die Visitenkarten des öffentlichen Lebens prägen und die für das Funktionieren einer Gesellschaft unentbehrlich sind.

    Jörg Leu
    Head of Marketing & Events
    Busche Verlagsgesellschaft GmbH
    Johannes Großpietsch
    Geschäftsführer
    Busche Verlagsgesellschaft GmbH
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    11.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    11.11.2024 , 14:00-15:00
    Registration

    Das qualitative Pairing mit No&Low Produkten ist neu, erfordert deshalb hohe Aufmerksamkeit! Das Foodpairing mit entalkoholisierten Weinen kann nicht das gleiche sein wie mit alkoholischen Weinen. So kann ein entalkoholisierter Riesling nicht zum gleichen Gericht passen wie ein Riesling mit Alkohol. Um harmonische Speisen-Getränke Kombinationen zu kreieren, braucht es hervorragende Produkte, Storytelling, Individualität und das wichtigste, Grundkenntnisse über Pairing und Geschmack! In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit Pizza von PIZZA & BAGUETTE GmbH. 

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • der NEXT espresso - von der Bohne bis hin zur Tasse
    11.11.2024 , 14:00-14:30
    WMF Stand 10-0606, Halle 10
    Anika Melchus / Florian Sulzer
    der NEXT espresso - von der Bohne bis hin zur Tasse
    11.11.2024 , 14:00-14:30

    Besuchen Sie uns täglich auf dem Stand von WMF Professional und erleben Sie die Kunst des perfekten Espressos hautnah! Zweimal am Tag wird unser Barista zu Gast sein und Ihnen in einer spannenden Vorführung zeigen, wie Sie mit unserer neuesten Innovation, der WMF espresso NEXT, den perfekten Espresso zubereiten können. Lassen Sie sich Schritt für Schritt in die Welt der Espressokultur entführen und genießen Sie am Ende einen exzellenten Espresso – frisch zubereitet auf unserer revolutionären Maschine, die das Beste aus Technik und Tradition vereint.Highlight: Erleben Sie die brandneue WMF espresso NEXT in Aktion und entdecken Sie, wie Sie Kaffeegenuss auf höchstem Niveau erreichen!

    Anika Melchus
    Barista
    CoffeeFlo
    Florian Sulzer
    Barista
    CoffeeFlo
  • Signierstunde mit Sepp Schellhorn LIVE!
    11.11.2024 , 15:00-16:00
    Foyer Halle 10 ROLLING PIN
    Signierstunde mit Sepp Schellhorn LIVE!
    11.11.2024 , 15:00-16:00

    Triff Sepp Schellhorn LIVE! Du hast Fragen und willst ihn unbedingt persönlich treffen? Das ist deine Chance. Hol dir seine Unterschrift, egal ob auf Büchern, Fotos oder Körperteilen. LIVE am Stand von Rolling Pin.

  • Showkochen mit Filip Nuic (11er Nahrungsmittel)
    11.11.2024 , 15:30-17:00
    LOHBERGER Stand 01-0302, Halle 1
    Wolfgang Hagn jun. / Thorsten Rensing / Walter Veit / Filip Nuic
    Showkochen mit Filip Nuic (11er Nahrungsmittel)
    11.11.2024 , 15:30-17:00
    Wolfgang Hagn jun.
    Juniorchef
    Weingut Hagn
    Thorsten Rensing
    Smartchilli
    Walter Veit
    ÖHV-Präsident
    Filip Nuic
  • Kosten, Förderungen & THG-Quote – welche Kosten stehen welchen Erträgen gegenüber?
    11.11.2024 , 15:30-16:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Kosten, Förderungen & THG-Quote – welche Kosten stehen welchen Erträgen gegenüber?
    11.11.2024 , 15:30-16:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • DIE NEUE ROTE WELLE – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 15:30-17:00
    Getränkewelt, Halle 4
    Johann Artner
    DIE NEUE ROTE WELLE – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 15:30-17:00

    Leicht und elegant kommt die neue Generation der COOL CLIMATE Rotweine heute ins Glas. In diesem Boost zeigen wir dir ein Best-Of unserer Lieblings-Rotweine vom Blaufränkisch bis zum Pinot Noir – und erzählen wie du diese Weine für deine Gäste überraschend einsetzen kannst. 

    Johann Artner
    Sommelier
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    11.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    11.11.2024 , 15:30-16:30
    Registration

    Weg von langweiligen Saftbegleitungen in deinem Betrieb! Würden Sie selbst in einem Restaurant eine Begleitung aus Obst- und Gemüsesäften bestellen? Neben der zusätzlichen Sättigung durch die Säfte, ist die Eintönigkeit der Pairings der größte Kritikpunkt. Aus dem Vollen zu schöpfen ist doch für Sommeliers, Sommelièren und Gastronomen das Schönste. Genau deshalb werden wir am Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi aus dem vollen Produktportfolio der No&Low Area der GAST 2024 schöpfen. In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit verschiedenen No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit herzhaften Gerichten von SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Hygiene trifft Nachhaltigkeit: Sauberkeit neu gedacht für die Zukunft der Hotellerie
    11.11.2024 , 15:30-16:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Markus Wendlinger / Christina Steindl / Barbara Hirner / Markus Pfeiffenberger / Wolfgang Hagn jun.
    Hygiene trifft Nachhaltigkeit: Sauberkeit neu gedacht für die Zukunft der Hotellerie
    11.11.2024 , 15:30-16:15

    Nachhaltigkeit und Hygiene müssen keine Gegensätze sein! In diesem Vortrag von Prok. Markus Wendlinger (Hollu) erfahren Sie, wie moderne Hygienekonzepte mit ökologischer Verantwortung vereint werden können. Von nachhaltigen Reinigungsmethoden bis hin zu innovativen Lösungen für die Hotellerie – dieser Talk zeigt, wie Sie in Ihrem Betrieb höchste Sauberkeit mit umweltbewusstem Handeln verbinden. 

    Markus Wendlinger
    Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
    hollu Systemhygiene GmbH
    Christina Steindl
    Küchenchefin und Unternehmerin
    © Lukas Kirchgasser Photography
    Barbara Hirner
    Markus Pfeiffenberger
    Geschäftsführer
    S&P Catering
    Wolfgang Hagn jun.
    Juniorchef
    Weingut Hagn
  • Compote Complot: Kaktus zum Dessert!?!
    11.11.2024 , 16:00-16:45
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Sebastian Kraus / Lisi Brandlmaier
    Compote Complot: Kaktus zum Dessert!?!
    11.11.2024 , 16:00-16:45

    Ja, richtig gelesen! KAKTUS zum Dessert! Wie das möglich ist? Wie das schmeckt? Und wie das auch für eure Küche funktioniert? Das und noch vieles mehr präsentiert euch live auf der Masterclass Bühne der Patissier des Jahres 2019 und Boiron-Ambassador Sebastian Kraus!
    Mit vielen Kostproben für das Publikum! 

    Unsere Partner für diese Masterclass: Les vergers Boiron

    Sebastian Kraus
    Patissier des Jahres 2019, Boiron Ambassador
    Lisi Brandlmaier
    KALK&KEGEL Kulinarik-Chefreporterin
  • Perfect Serve - No&Low
    11.11.2024 , 17:00-17:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi / Sainey Sawaneh
    Perfect Serve - No&Low
    11.11.2024 , 17:00-17:30
    Registration

    Weil hervorragende Produkte hochwertigen Service verlangen! Leider werden alkoholfreie Optionen und Alternativen im Service vehement vernachlässigt. Individuelles Angebot, Empfehlungen, Gläserwahl, „perfect serve“ – in dieser geführten Masterclass sprechen Sober Experts wie sie die vielfältigen Produkte der No&Low Area in Ihren Betrieb professionell einbinden können. 

    In Kooperation mit: Gabriel Glas GmbH

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
    Sainey Sawaneh
    Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
    Host.online e.U. Sainey Sawaneh
  • VOI.bio Restaurant
    11.11.2024 , 18:00-00:00
    Zentrum für Visionen, Urstein Nord 24, 5412 Puch bei Salzburg
    VOI.bio Restaurant
    11.11.2024 , 18:00-00:00
    Registration

    DIE PHILOSOPHIE „VISIONEN LEBEN

    „Neue Zeiten brauchen neue Wege und Visionäre. Das „VOI.bio“ basiert auf der Vision einer gesunden Ernährung, die die Umwelt respektiert. Diese basiert auf der Überzeugung, dass das, was wir essen, einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit und auch auf den Planeten hat“

     

     

    „BIO-FINE DINE“ KONZEPT

    Das Konzept des Bio Fine Dining im „VOI“ beinhaltet eine außergewöhnlich hochwertige Küche, die ausschließlich aus biologisch angebauten und nachhaltig produzierten Zutaten besteht. Alle Gerichte werden mit größter Sorgfalt zubereitet und präsentiert.

    Die Speisekarte des Bio Fine Dinings bietet eine Auswahl an raffinierten Gourmetgerichten, die auf saisonalen Produkten basieren. Hier wird besonderer Wert auf frische Aromen, erstklassigen Geschmack und ästhetisch ansprechende Präsentation gelegt. Die Zutaten stammen von Bauernhöfen oder Produzenten in der Umgebung und sind frei von chemischen Zusätzen.

    Zudem achtet das Bio Fine Dining Restaurant auch darauf, dass alle Lebensmittel ressourcenschonend verarbeitet werden - zum Beispiel durch effiziente Energienutzung oder nachhaltige Entsorgungsmaßnahmen wie Recycling.

     

    Das Hauptmerkmal unserer außergewöhnlichen Cocktailbar inkl. Kaminlounge sind die unkonventionellen Getränkeoptionen. Hier werden traditionelle Cocktails neu interpretiert und mit exotischen Zutaten kombiniert. Die talentierten Barkeeper sind wahre Künstler ihrer Branche und gehen gerne auf individuelle Wünsche der Gäste ein.

  • GAST AUSKLANG
    11.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST AUSKLANG
    11.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotelbar Betrieb mit musikalischer Begleitung

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
Tuesday, 12. November

For this day and the selected filters, no program is available.

  • Karrierelounge
    12.11.2024 , 10:00-15:00
    Halle 10, 1. OG
    Karrierelounge
    12.11.2024 , 10:00-15:00

    Die größte Jobmesse für Gastronomie und Hotellerie im deutschsprachigen Raum

  • R express: Gastronomie von morgen am Herd
    12.11.2024 , 10:00-12:00
    Halle 1, Stand 0202&0302
    R express: Gastronomie von morgen am Herd
    12.11.2024 , 10:00-12:00
    R express, 01-0202, Halle 1

    Am Dienstag, 12.11., von 10:00 bis 12:00 Uhr, präsentieren vier engagierte Tourismusschüler aus Bad Leonfelden ihre kulinarischen Fähigkeiten live an unserem Stand in Halle 1. Lassen Sie sich von kreativen Menüs und frischen Ideen inspirieren und erleben Sie die Gastronomie der Zukunft hautnah!

    In cooperation with:
  • Verleihung Umwelt-Haube
    12.11.2024 , 10:30-11:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Martina und Karl Hohenlohe
    Verleihung Umwelt-Haube
    12.11.2024 , 10:30-11:30

    Qualität, Fachwissen und Leidenschaft sind unverzichtbare Zutaten in der Gastronomie. Doch in Zeiten, in denen Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle spielt, suchen wir nach Vorbildern, die diese Werte mit einem klaren Umweltbewusstsein verbinden. Die Gault&Millau Umwelt-Haube zeichnet genau solche Menschen aus: Gastronom*innen, die durch ihren nachhaltigen Ansatz und ihre verantwortungsbewusste Führung inspirieren.

     

    Themen wie Klimawandel, Ressourcenknappheit und der Schutz der Artenvielfalt sind längst zentrale Herausforderungen unserer Zeit und drängen besonders in der Gastronomie zu einem Umdenken. Umweltschutz und soziale Verantwortung im Umgang mit Mitarbeiter*innen rücken dabei stärker in den Vordergrund – und müssen aktiv gelebt werden.

     

    Jedes Jahr wird die Umwelt-Haube nur einer herausragenden Gastronomin oder einem Gastronomen verliehen. Die Auswahl erfolgt durch die Gault&Millau-Herausgeber Martina und Karl Hohenlohe in enger Abstimmung mit einem über 50-köpfigen Expert*innen-Team. Nach eingehender Prüfung und persönlichen Besuchen werden diejenigen ausgewählt, die mit innovativen Ideen und einem besonderen Engagement für Nachhaltigkeit überzeugen.

     

    Die Bekanntgabe des diesjährigen Preisträgers erfolgt im Rahmen der „Alles für den Gast“. Bleiben Sie gespannt!

    Martina und Karl Hohenlohe
  • Ladeinfrastruktur für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen – was erwartet der Gast? Welche UseCases ergeben sich daraus?
    12.11.2024 , 10:30-11:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Ladeinfrastruktur für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen – was erwartet der Gast? Welche UseCases ergeben sich daraus?
    12.11.2024 , 10:30-11:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • The Future is now
    12.11.2024 , 11:00-12:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Johann Egger
    The Future is now
    12.11.2024 , 11:00-12:00

    Masterclass: Talente der Zukunft fördern und entwickeln

    Die Zukunft unserer Gesellschaft liegt in den Händen der Jugend von heute. Daher ist es unerlässlich, ihnen die notwendigen Fähigkeiten zu vermitteln, sie zu motivieren und ihnen die Werkzeuge und Netzwerke an die Hand zu geben, die sie benötigen, um erfolgreiche Führungskräfte von morgen zu werden. Ziel dieser Masterclass ist es, junge Menschen zu befähigen, sich durch praktische Erfahrungen, Wissenstransfer und Teamarbeit weiterzuentwickeln und sich auf der Bühne zu präsentieren. Dafür steht die moderne Ausbildung der Tourismusschulen Am Wilden Kaiser.
     

    Gerichte: 
    Geräuchertes Gemüsetatar / Mohnmayonnaise / Wurzelrüben Chips
    Glacierter Ochse / Ponzusauce / Zwiebelschaum / Pastateigtaschen 

    Johann Egger
  • Kampf um die Besten: Wie Sie Top-Mitarbeiter finden, binden und halten
    12.11.2024 , 11:30-12:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Yvonne Meindl Cavar / Marion Eppinger / Vivien Schulter / Martin Kilga / Thorsten Rensing
    Kampf um die Besten: Wie Sie Top-Mitarbeiter finden, binden und halten
    12.11.2024 , 11:30-12:15

    Die besten Mitarbeiter sind heiß begehrt – und sie gehen oft als Erste. In diesem Talk erfahren Sie, wie Sie Talente nicht nur gewinnen, sondern langfristig an Ihr Unternehmen binden. Entdecken Sie innovative Ansätze für Mitarbeiterbindung, motivierende Arbeitsumgebungen und moderne Recruiting-Strategien, die wirklich funktionieren. Lassen Sie sich inspirieren, wie Sie in Zeiten des Fachkräftemangels die besten Köpfe halten und ein unschlagbares Team aufbauen!

    Yvonne Meindl Cavar
    Gründerin, Innenarchitektin & Design-Nerd
    Meindl Cavar Concepts
    Marion Eppinger
    HR Consultant, Bloggerin & Influencerin
    Vivien Schulter
    Martin Kilga
    Küchenchef und Besitzer
    Restaurant Paradoxon Salzburg
    Thorsten Rensing
    Smartchilli
  • Showkochen mit 3 Chefs on the Block (11er Nahrungsmittel)
    12.11.2024 , 12:00-13:00
    LOHBERGER Stand 01-0302, Halle 1
    Marko Stanzer / Tommy Achilles / Markus M
    Showkochen mit 3 Chefs on the Block (11er Nahrungsmittel)
    12.11.2024 , 12:00-13:00
    Marko Stanzer
    Kreativ-Koch und Produktentwickler
    11er
    Tommy Achilles
    STAY SPICED !
    Markus M
    R Express
  • WAS? DAS IST NATURWEIN? – KALK&KEGEL Boost Workshop
    12.11.2024 , 12:30-13:30
    Getränkewelt, Halle 4
    Simone Andreoli
    WAS? DAS IST NATURWEIN? – KALK&KEGEL Boost Workshop
    12.11.2024 , 12:30-13:30

    Wir räumen da mal auf mit einem Missverständnis! Naturwein muss weder orange sein oder zwangsläufig trüb. Auf was es ankommt, ist die Machart und eine besondere Lebendigkeit beim Trinken. Mit diesen Naturweinen holst du GARANTIERT alle deine Gäste ab!

     

    Simone Andreoli
    Sommelier
  • Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    12.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Hannah Erdmann / Raphael Barbi
    Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    12.11.2024 , 12:30-13:30

    Eine Frage, die sich die meisten Gastronomen und Sommeliers denken, viele Gäste jedoch nicht! In diesem Vortrag diskutiert Sommelier Consultant Raphael Barbi mit Experten der Branche über die Notwendigkeit von entalkoholisierten Weinen in der Gastronomie. Dabei sprechen wir über Gründe des geringeren Alkoholkonsums der verschiedenen Generationen, das Entalkoholisieren allgemein und warum wir in vielen Weinkarten noch keine alkoholfreien Optionen und Alternativen finden. Unter anderem verkosten wir entalkoholisierte Weine und Schaumweine der verschiedenen Marken der Zenotheque. 

    Hannah Erdmann
    Co-Founderin
    VINtech
    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Nachhaltigkeit & Zero Waste: Zukunftsweisende Lösungen für die Gastronomie
    12.11.2024 , 12:30-13:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Erwin Gegenbauer / Alexandra Gruber / Philipp Kohlbecher / Antje de Vries
    Nachhaltigkeit & Zero Waste: Zukunftsweisende Lösungen für die Gastronomie
    12.11.2024 , 12:30-13:15

    In einer Zeit, in der Umweltbewusstsein und Ressourcenschonung zunehmend im Mittelpunkt stehen, wird auch in der Gastronomie das Thema Nachhaltigkeit immer wichtiger. Dieser Vortrag beleuchtet innovative Strategien und Best Practices, wie Betriebe in der Gastronomiebranche nachhaltiger agieren und den Zero-Waste-Gedanken umsetzen können. Von der Reduktion von Lebensmittelabfällen bis hin zur Nutzung von nachhaltigen Materialien – wir zeigen praxisnahe Lösungen auf, die nicht nur ökologisch sinnvoll sind, sondern auch wirtschaftliche Vorteile bieten. Machen Sie sich bereit, einen Blick in die Zukunft der Gastronomie zu werfen!

    Erwin Gegenbauer
    Inhaber und Essigbrauer
    Wiener Essig Brauerei Gegenbauer
    Alexandra Gruber
    Geschäftsführerin
    Die Tafel Österreich
    Philipp Kohlbecher
    Co-Founder & Chief of Operations
    and less
    Antje de Vries
    Köchin und Ernährungsökonomin
    Culinary Identity Agency
  • 11er Kartoffelkult. Taste the twist! (11er Nahrungsmittel)
    12.11.2024 , 13:00-15:00
    LOHBERGER Stand 01-0302, Halle 1
    Marko Stanzer
    11er Kartoffelkult. Taste the twist! (11er Nahrungsmittel)
    12.11.2024 , 13:00-15:00
    Marko Stanzer
    Kreativ-Koch und Produktentwickler
    11er
  • Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    12.11.2024 , 13:00-14:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    12.11.2024 , 13:00-14:00

    Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung – die Königsdisziplin der Patisserie!

    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Gelato Experten der STOELNER Academy
    STOELNER GmbH
  • Responsible Serving
    12.11.2024 , 13:00-14:30
    Getränkewelt, Halle 4
    Damir Busic
    Responsible Serving
    12.11.2024 , 13:00-14:30

    No & Low Alkoholfreie Drinks in Kooperation mit Diageo auf der Austrian Bartender Award Stage 

    Damir Busic
    Speaker
    Liquid Diary
  • Technik, Ladelösungen und Abrechnung - was ist für unterschiedliche Anwendungen sinnvoll – ein Überblick!
    12.11.2024 , 13:30-14:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Technik, Ladelösungen und Abrechnung - was ist für unterschiedliche Anwendungen sinnvoll – ein Überblick!
    12.11.2024 , 13:30-14:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • Gesunder Körper, entspannter Geist für den Gast
    12.11.2024 , 13:30-14:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Vera Kadletz
    Gesunder Körper, entspannter Geist für den Gast
    12.11.2024 , 13:30-14:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5

    Wie Betriebe die Gesundheit der MitarbeiterInnen in den Vordergrund stellen und der Gast dabei profitiert.

    Vera Kadletz
    Unternehmensberaterin mit Fokus auf die betriebliche Gesundheitsförderung, Supervisorin in Ausbildung, selbstständige Yogalehrerin& Yogalehrerausbildnerin,
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    12.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    12.11.2024 , 14:00-15:00
    Registration

    Das qualitative Pairing mit No&Low Produkten ist neu, erfordert deshalb hohe Aufmerksamkeit! Das Foodpairing mit entalkoholisierten Weinen kann nicht das gleiche sein wie mit alkoholischen Weinen. So kann ein entalkoholisierter Riesling nicht zum gleichen Gericht passen wie ein Riesling mit Alkohol. Um harmonische Speisen-Getränke Kombinationen zu kreieren, braucht es hervorragende Produkte, Storytelling, Individualität und das wichtigste, Grundkenntnisse über Pairing und Geschmack! In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit Pizza von PIZZA & BAGUETTE GmbH. 

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • NOA – Ihr digitaler Prozessmanager
    12.11.2024 , 14:30-15:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Dominik Lehnert
    NOA – Ihr digitaler Prozessmanager
    12.11.2024 , 14:30-15:15

    Erleben Sie, wie NOA, unser digitaler Prozessmanager, die Gastronomie revolutioniert! In diesem spannenden Vortrag stellt Dominik Lehnert, unser Abteilungsleiter für Digitale Lösungen & Services und NOA Spezialist, praxisnah vor, wie dieses innovative Tool Sie in den täglichen Arbeitsabläufen einfach unterstützt und somit die Effizienz in Ihrem Betrieb steigert. Mit anschaulichen Beispielen und Videos geben wir Ihnen einen Einblick in die Vorteile, die NOA Ihrem Unternehmen bieten kann. Seien Sie dabei und entdecken Sie, wie einfach Digitalisierung geht!

    Dominik Lehnert
    Abteilungsleiter Digitale Lösungen und Services
    hollu Systemhygiene GmbH
  • STAY SPICED ! Gewürz Tasting
    12.11.2024 , 15:00-17:00
    STAY SPICED ! Stand 01-0202,01-0306,01-0302, Halle 1
    Tommy Achilles
    STAY SPICED ! Gewürz Tasting
    12.11.2024 , 15:00-17:00

    Genuss-, Geschmacks-, Gewürzerlebenis mit STAY SPICED ! - Tommy Achilles spricht mit Stefan Ratzenberger 

    Tommy Achilles
    STAY SPICED !
  • RISING STARS – KALK&KEGEL Boost Workshop
    12.11.2024 , 15:00-16:00
    Getränkewelt, Halle 4
    Simone Andreoli
    RISING STARS – KALK&KEGEL Boost Workshop
    12.11.2024 , 15:00-16:00

    Diese Winzer:innen musst du JETZT am Schirm und in deiner Weinkarte haben! Denn ihre Weine werden schon bald zu den begehrtesten des Landes zählen. 

    Simone Andreoli
    Sommelier
  • Mixen mit Edelbränden
    12.11.2024 , 15:00-16:30
    Getränkewelt, Halle 4
    Oltion Edon
    Mixen mit Edelbränden
    12.11.2024 , 15:00-16:30
    Oltion Edon
    Barinhaber | Mixologe | Destillateur | Edelbrand Sommelier | Master of World Spirit | Speaker
  • Masterclass: Matthias Birnbach
    12.11.2024 , 15:00-16:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Matthias Birnbach
    Masterclass: Matthias Birnbach
    12.11.2024 , 15:00-16:00

    Mathias Birnbach bereitet sein Gericht Rote-Rüben-Ravioli mit einer Füllung aus geschmorter Challans-Ente und einer aromatischen Steinpilz-Dashi zu.

    Matthias Birnbach
  • Kosten, Förderungen & THG-Quote – welche Kosten stehen welchen Erträgen gegenüber?
    12.11.2024 , 15:30-16:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Kosten, Förderungen & THG-Quote – welche Kosten stehen welchen Erträgen gegenüber?
    12.11.2024 , 15:30-16:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    12.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    12.11.2024 , 15:30-16:30
    Registration

    Weg von langweiligen Saftbegleitungen in deinem Betrieb! Würden Sie selbst in einem Restaurant eine Begleitung aus Obst- und Gemüsesäften bestellen? Neben der zusätzlichen Sättigung durch die Säfte, ist die Eintönigkeit der Pairings der größte Kritikpunkt. Aus dem Vollen zu schöpfen ist doch für Sommeliers, Sommelièren und Gastronomen das Schönste. Genau deshalb werden wir am Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi aus dem vollen Produktportfolio der No&Low Area der GAST 2024 schöpfen. In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit verschiedenen No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit herzhaften Gerichten von SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Social Media Boost: Von Likes zu Reservierungen – So wird Ihr Online-Auftritt zum Umsatztreiber
    12.11.2024 , 15:30-16:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Daniel Klein / Vroni Lutz / Dominik Süss
    Social Media Boost: Von Likes zu Reservierungen – So wird Ihr Online-Auftritt zum Umsatztreiber
    12.11.2024 , 15:30-16:15

    Likes und Follower sind gut, aber wie machen Sie daraus echte Gäste in Ihrem Restaurant? In diesem Vortrag zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihre Social-Media-Präsenz in ein effektives Marketingtool verwandeln, das nicht nur Aufmerksamkeit, sondern auch Reservierungen generiert. Erfahren Sie, welche Plattformen sich am besten eignen, welche Inhalte Ihre Zielgruppe ansprechen und wie Sie durch gezielte Strategien mehr Gäste in Ihr Lokal bringen. Nutzen Sie die Macht der sozialen Medien und verwandeln Sie Ihre Reichweite in messbare Erfolge!

    Daniel Klein
    Vroni Lutz
    Dominik Süss
    Koch, Gastronom & Content Creator
  • Das Einweg Pfand System kommt 2025. Wie Sie sich jetzt vorbereiten müssen
    12.11.2024 , 16:30-17:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Monika Fiala / Simon Parth
    Das Einweg Pfand System kommt 2025. Wie Sie sich jetzt vorbereiten müssen
    12.11.2024 , 16:30-17:15

    Die Pfandpflicht ab 2025 stellt die Gastronomie- und Lebensmittelbranche vor neue Herausforderungen. In diesem Vortrag erfahren Sie, wie das neue Sammelsystem funktioniert und wie Sie Ihr Unternehmen optimal darauf vorbereiten können. Wir beleuchten praxisnahe Lösungen, die den Übergang erleichtern, und zeigen auf, wie Betriebe die Pfandpflicht nicht nur erfolgreich umsetzen, sondern auch davon profitieren können. Nutzen Sie die Gelegenheit, sich frühzeitig auf die Änderungen vorzubereiten und den nächsten Schritt in Richtung nachhaltiger Kreislaufwirtschaft zu gehen!

    Monika Fiala
    Geschäftsführerin
    EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH
    Simon Parth
    Geschäftsführer
    EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH
  • Masterclass: Matthias Birnbach
    12.11.2024 , 16:30-17:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Matthias Birnbach
    Masterclass: Matthias Birnbach
    12.11.2024 , 16:30-17:30

    Mathias Birnbach bereitet sein Gericht Rote-Rüben-Ravioli mit einer Füllung aus geschmorter Challans-Ente und einer aromatischen Steinpilz-Dashi zu.

    Matthias Birnbach
  • Perfect Serve - No&Low
    12.11.2024 , 17:00-17:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi / Sainey Sawaneh
    Perfect Serve - No&Low
    12.11.2024 , 17:00-17:30
    Registration

    Weil hervorragende Produkte hochwertigen Service verlangen! Leider werden alkoholfreie Optionen und Alternativen im Service vehement vernachlässigt. Individuelles Angebot, Empfehlungen, Gläserwahl, „perfect serve“ – in dieser geführten Masterclass sprechen Sober Experts wie sie die vielfältigen Produkte der No&Low Area in Ihren Betrieb professionell einbinden können. 

    In Kooperation mit: Gabriel Glas GmbH

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
    Sainey Sawaneh
    Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
    Host.online e.U. Sainey Sawaneh
  • VOI.bio Restaurant
    12.11.2024 , 18:00-00:00
    Zentrum für Visionen, Urstein Nord 24, 5412 Puch bei Salzburg
    VOI.bio Restaurant
    12.11.2024 , 18:00-00:00
    Registration

    DIE PHILOSOPHIE „VISIONEN LEBEN

    „Neue Zeiten brauchen neue Wege und Visionäre. Das „VOI.bio“ basiert auf der Vision einer gesunden Ernährung, die die Umwelt respektiert. Diese basiert auf der Überzeugung, dass das, was wir essen, einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit und auch auf den Planeten hat“

     

     

    „BIO-FINE DINE“ KONZEPT

    Das Konzept des Bio Fine Dining im „VOI“ beinhaltet eine außergewöhnlich hochwertige Küche, die ausschließlich aus biologisch angebauten und nachhaltig produzierten Zutaten besteht. Alle Gerichte werden mit größter Sorgfalt zubereitet und präsentiert.

    Die Speisekarte des Bio Fine Dinings bietet eine Auswahl an raffinierten Gourmetgerichten, die auf saisonalen Produkten basieren. Hier wird besonderer Wert auf frische Aromen, erstklassigen Geschmack und ästhetisch ansprechende Präsentation gelegt. Die Zutaten stammen von Bauernhöfen oder Produzenten in der Umgebung und sind frei von chemischen Zusätzen.

    Zudem achtet das Bio Fine Dining Restaurant auch darauf, dass alle Lebensmittel ressourcenschonend verarbeitet werden - zum Beispiel durch effiziente Energienutzung oder nachhaltige Entsorgungsmaßnahmen wie Recycling.

     

    Das Hauptmerkmal unserer außergewöhnlichen Cocktailbar inkl. Kaminlounge sind die unkonventionellen Getränkeoptionen. Hier werden traditionelle Cocktails neu interpretiert und mit exotischen Zutaten kombiniert. Die talentierten Barkeeper sind wahre Künstler ihrer Branche und gehen gerne auf individuelle Wünsche der Gäste ein.

  • GAST AUSKLANG
    12.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST AUSKLANG
    12.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotelbar Betrieb mit musikalischer Begleitung

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
Wednesday, 13. November

For this day and the selected filters, no program is available.

  • Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 10:00-11:00

    Stellen Sie sich vor, Sie betreten Ihre Küche, und der Duft intensiver Aromen, die natürlichen Farben leuchtender Zutaten und die kreative Vielfalt inspirieren Ihre nächsten Gerichte. Willkommen in der Welt von Herb.ERT! In dieser Masterclass nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, bei der der Herb.ERT-Trockenschrank zum Herzstück innovativer Küchen wird. Erleben Sie, wie Kräuter, Obst und Gemüse ihr Aroma und ihre Farbe bewahren – und neue, aufregende Texturen entwickeln, die Ihre Gäste überraschen werden.

    Von der Vorbereitung der Lebensmittel bis zur Verwandlung in kreative Elemente, aromatische Pulver oder delikate Fruchtleder – Herb.ERT bietet Ihnen die Möglichkeit, den vollen Geschmack der Natur auf ganz neue Weise zu nutzen. Erfahren Sie, wie diese Technik nicht nur Ihre Küche nachhaltiger macht, sondern auch Ihre kulinarische Fantasie beflügelt. Lassen Sie sich von sensorischen Erlebnissen und innovativen Verkostungen inspirieren und entdecken Sie, wie Herb.ERT Ihnen hilft, die nächste Stufe kulinarischer Kreation zu erreichen.

    Diese Masterclass ist ein Muss für jeden, der Essen als Kunst versteht.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 12:00-13:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 12:00-13:00

    Stellen Sie sich vor, Sie betreten Ihre Küche, und der Duft intensiver Aromen, die natürlichen Farben leuchtender Zutaten und die kreative Vielfalt inspirieren Ihre nächsten Gerichte. Willkommen in der Welt von Herb.ERT! In dieser Masterclass nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, bei der der Herb.ERT-Trockenschrank zum Herzstück innovativer Küchen wird. Erleben Sie, wie Kräuter, Obst und Gemüse ihr Aroma und ihre Farbe bewahren – und neue, aufregende Texturen entwickeln, die Ihre Gäste überraschen werden.

    Von der Vorbereitung der Lebensmittel bis zur Verwandlung in kreative Elemente, aromatische Pulver oder delikate Fruchtleder – Herb.ERT bietet Ihnen die Möglichkeit, den vollen Geschmack der Natur auf ganz neue Weise zu nutzen. Erfahren Sie, wie diese Technik nicht nur Ihre Küche nachhaltiger macht, sondern auch Ihre kulinarische Fantasie beflügelt. Lassen Sie sich von sensorischen Erlebnissen und innovativen Verkostungen inspirieren und entdecken Sie, wie Herb.ERT Ihnen hilft, die nächste Stufe kulinarischer Kreation zu erreichen.

    Diese Masterclass ist ein Muss für jeden, der Essen als Kunst versteht.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Frédéric Chouquet-Stringer
    Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30

    Eine Frage, die sich die meisten Gastronomen und Sommeliers denken, viele Gäste jedoch nicht! In diesem Vortrag diskutiert Sommelier Consultant Raphael Barbi mit Experten der Branche über die Notwendigkeit von entalkoholisierten Weinen in der Gastronomie. Dabei sprechen wir über Gründe des geringeren Alkoholkonsums der verschiedenen Generationen, das Entalkoholisieren allgemein und warum wir in vielen Weinkarten noch keine alkoholfreien Optionen und Alternativen finden. Unter anderem verkosten wir entalkoholisierte Weine und Schaumweine der verschiedenen Marken der Zenotheque. 

    Frédéric Chouquet-Stringer
    Founder & Managing Director
    Zenotheque GmbH
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00
    Registration

    Das qualitative Pairing mit No&Low Produkten ist neu, erfordert deshalb hohe Aufmerksamkeit! Das Foodpairing mit entalkoholisierten Weinen kann nicht das gleiche sein wie mit alkoholischen Weinen. So kann ein entalkoholisierter Riesling nicht zum gleichen Gericht passen wie ein Riesling mit Alkohol. Um harmonische Speisen-Getränke Kombinationen zu kreieren, braucht es hervorragende Produkte, Storytelling, Individualität und das wichtigste, Grundkenntnisse über Pairing und Geschmack! In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit Pizza von PIZZA & BAGUETTE GmbH. 

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    Registration

    Weg von langweiligen Saftbegleitungen in deinem Betrieb! Würden Sie selbst in einem Restaurant eine Begleitung aus Obst- und Gemüsesäften bestellen? Neben der zusätzlichen Sättigung durch die Säfte, ist die Eintönigkeit der Pairings der größte Kritikpunkt. Aus dem Vollen zu schöpfen ist doch für Sommeliers, Sommelièren und Gastronomen das Schönste. Genau deshalb werden wir am Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi aus dem vollen Produktportfolio der No&Low Area der GAST 2024 schöpfen. In dieser Masterclass führt Sommelier Consultant Raphael Barbi durch das Thema Pairing mit verschiedenen No&Low Produkten. Dabei probieren wir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit herzhaften Gerichten von SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • VOI.bio Restaurant
    13.11.2024 , 18:00-00:00
    Zentrum für Visionen, Urstein Nord 24, 5412 Puch bei Salzburg
    VOI.bio Restaurant
    13.11.2024 , 18:00-00:00

    DIE PHILOSOPHIE „VISIONEN LEBEN

    „Neue Zeiten brauchen neue Wege und Visionäre. Das „VOI.bio“ basiert auf der Vision einer gesunden Ernährung, die die Umwelt respektiert. Diese basiert auf der Überzeugung, dass das, was wir essen, einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit und auch auf den Planeten hat“

     

     

    „BIO-FINE DINE“ KONZEPT

    Das Konzept des Bio Fine Dining im „VOI“ beinhaltet eine außergewöhnlich hochwertige Küche, die ausschließlich aus biologisch angebauten und nachhaltig produzierten Zutaten besteht. Alle Gerichte werden mit größter Sorgfalt zubereitet und präsentiert.

    Die Speisekarte des Bio Fine Dinings bietet eine Auswahl an raffinierten Gourmetgerichten, die auf saisonalen Produkten basieren. Hier wird besonderer Wert auf frische Aromen, erstklassigen Geschmack und ästhetisch ansprechende Präsentation gelegt. Die Zutaten stammen von Bauernhöfen oder Produzenten in der Umgebung und sind frei von chemischen Zusätzen.

    Zudem achtet das Bio Fine Dining Restaurant auch darauf, dass alle Lebensmittel ressourcenschonend verarbeitet werden - zum Beispiel durch effiziente Energienutzung oder nachhaltige Entsorgungsmaßnahmen wie Recycling.

     

    Das Hauptmerkmal unserer außergewöhnlichen Cocktailbar inkl. Kaminlounge sind die unkonventionellen Getränkeoptionen. Hier werden traditionelle Cocktails neu interpretiert und mit exotischen Zutaten kombiniert. Die talentierten Barkeeper sind wahre Künstler ihrer Branche und gehen gerne auf individuelle Wünsche der Gäste ein.

  • GAST AUSKLANG
    13.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST AUSKLANG
    13.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotelbar Betrieb mit musikalischer Begleitung

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Gelato Experten der STOELNER Academy
STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Talks
Florian Sulzer
Barista
CoffeeFlo

Aus Florians Liebe zu Kaffee wurde nach und nach aus einem kleinen Kaffeestand am Campingplatz ein Event-Barista-Service für alle Größen von Events mit Rundumservice von Kuchen und Torten bis zu Teespezialitäten, Säften - und natürlich- richtig gutem Kaffee.

Talks
Anika Melchus
Barista
CoffeeFlo

Alles begann mit Anikas Wunsch keine Alu-Kaffeekapseln mehr zu verwenden. Heute steht sie CoffeeFlo's Kunden im Verkauf und Beratung zur Seite. 

Talks
Alexander Kribus, MBA
Geschäftsführer Messezentrum Salzburg
Talks
Bernhard Auinger
Bürgermeister Stadt Salzburg
Talks
Dr. Wilfried Haslauer
Landeshauptmann Land Salzburg

Landeshauptmann Land Salzburg 

 

© Land Salzburg

Talks
Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Die Hotellerie und Gastronomie, sowie Respekt und Wertschätzung gegenüber der Natur, legten mir meine Eltern in die Filzmooser Wiege.   Meine Liebe zum Kochen entdeckte ich in der Hotelfachschule. Nach internationalen Stationen als Koch verwirklichte ich mit meiner Frau Gabi unseren Traum, das "biochi". Bio kochen, denken, reden und fühlen, von morgens bis abends – das tut uns gut, das mögen wir.".

Talks
Jan Eggers
Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 (Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz)
Talks
Lisi Brandlmaier
KALK&KEGEL Kulinarik-Chefreporterin
Talks
Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
Barmanager
Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

Talks
Victoria Berger
Gründerin & Geschäftsführerin
and-less

Mit über 13 Jahren Erfahrung in Kommunikationsdesign und Innovationsmanagement habe ich zwei Unternehmen gegründet, die auf nachhaltige Markenbotschaften und Produkte spezialisiert sind. Die Gastronomie ist für mich persönlich ein spannender Bereich, da hier Kultur und Konsum zusammenlaufen. Die Kreislaufwirtschaft ermöglicht hier einen nachhaltigen Konsum und reduziert Emissionen sowie laufende Kosten.

Talks
Jörg Wagner
Co-Founder
ESG-Expert COHO (Concepts & Communication for Hospitality)
Talks
Daniel Gintschel
Key Account Manager
BRITA
Talks
Sebastian Kolb
Key Account Manager HoReCa BRITA und Wassersommelier
Talks
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Aufzuwachsen im ersten und damals einzigen vegetarischen Restaurant Wiens war für die Brüder Wrenkh prägend. „Essen ist Leben“ lautet das Familienmotto aber auch abseits des Gastronomiebetriebs. Während Leo eine klassische Kochausbildung absolviert, ist Karls Weg in die Gastronomie kein direkter. Beide sammeln zunächst Erfahrungen im Ausland, 2009 packen sie die Gelegenheit beim Schopf und übernehmen den Wrenkh Wiener Kochsalon. Daraus ergeben sich vegetarische Mittagsmenüs, veganes Casual Fine Dining - kochen für morgen, ein Fisch und Fleischklassiker mit dem Besten aus Österreichs Flüssen und Weiden - die Welt von gestern, sowie Österreichs besucherstärkstes Kochstudio. Ob im Restaurant Wrenkh oder im angeschlossenen Wiener Kochsalon - die Wrenkh’sche Liebe zum Gastgeben und gutem Essen ist stets spürbar. Zusammengefasst: Bei Essen kommen die Leut' zsamm, beim Kochen werden sie zu Freunden.

Talks
Francois Leborgne
SVP Astore – Accor Procurement - Europe & North Africa | Premium, Midscale & Economy)

Francois Leborgne ist Senior Vice President von Astore – der Einkaufsgesellschaft der Accor Gruppe, die allen Hotels offen steht - für Europa und Nordafrika. In dieser Position verantwortet er mit seinem 100-köpfigen Team das Beschaffungswesen für 6000 Hotels, davon 3000 Accor Hotels (z.B. ibis, Mercure, Novotel).

Mit über 15 Jahren Erfahrung im strategischen Einkauf und Vertrieb ist er Experte für Kosteneinsparungen und Prozessoptimierung in der Hotellerie. Unter seiner Führung hat Accor innovative Beschaffungslösungen - von F&B über Housekeeping bis hin zu Energie und Wartung - ausgerollt. Vor seiner Zeit bei Accor sammelte er wertvolle Expertise bei Global Playern wie Amazon und Procter & Gamble.
 

Talks
Franziska Schaludek
Chef Patissiére Glasswing, 1 Stern, 4 Hauben in Wien
Talks
Jan-Peter Wulf

Jan-Peter Wulf aus Berlin schreibt seit rund 25 Jahren über Gastronomie – für verschiedene Fachzeitschriften und in seinem eigenen Gastroblog www.nomyblog.de, in dem es viel um Innovation, Digitalisierung und neues Arbeiten geht. Er ist Co-Moderator des Hospitality-Podcasts SIP und engagiert sich bei Greentable e.V. für mehr Nachhaltigkeit in der Branche.

Talks
Raphael Barbi
Founder & Owner, Sommelier Consulting
Probeschluck e.U.

Nach einigen Stationen als Sommelier in der Fine-Dining & Sternegastronomie, etlichen Sommelier Ausbildungen im In- und Ausland und dem Studium „International Wine Business“ begleitet Raphael Barbi als Sommelier Consultant einige Spitzenbetriebe sowie bekannte Marken der Branche. Seine Kunden schätzen ihn nicht nur für sein umfassendes Fachwissen, sondern auch für seine Empathie und Herzlichkeit. Genuss ist bei dem jungen Österreicher nicht mehr wegzudenken!

Talks
Jürgen Baumgartner, M.A.
Sales Development Manager E-Mobility
Fronius International GmbH

Jürgen Baumgartner, M.A., geboren 1987, ist seit 2008 beim Technologiehersteller Fronius International GmbH beschäftigt. Nach Positionen im IT-Einkauf und Fuhrpark sowie im Business Development in der Business Unit Solar Energy widmet sich Herr Baumgartner seit 2022 dem Bereich der E-Mobilität in Kombination mit Photovoltaik. Als Sales Development Manager verantwortet er sowohl den Vertrieb in Österreich als auch das globale Roll-Out der Fronius Lösung.

Talks
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, geboren 1966, ist seit 2013 Vorstandsvorsitzender des Bundesverbands eMobility Austria. Er ist seit 2012 Eigentümer und Geschäftsführer des Ingenieurbüros „cmobility“. Bis 2011 war Herr Schimany in unterschiedlichen Leitungspositionen in der Wirtschaft, zuletzt in der ÖBB Holding AG, tätig. Seine Kernkompetenzen liegen in der eMobility, den damit begleitenden Expertisen wie Ladeinfrastruktur, Energiemanagement und Use-Case Definition, E-Fahrzeugbeschaffung und Fördermanagement. Er begleitet Ausschreibungen im Bereich der eMobilität und unterstützt als Experte auch nationale Arbeitsgruppen des BMK und der ÖVG. Im internationalen Bereich ist er in der leitenden Koordinationsgruppe der D-A-CH eMobility Vereinigung tätig. 

Talks
Henk Meiborg
Initiator der e-Mobility Welt Gast Messe / Aussteller mit ZAPe
ZAPe

Henk – Experte für E-Mobilität mit über 15 Jahren Erfahrung

Henk, ursprünglich aus den Niederlanden, lebt seit fünf Jahren in Tirol und bringt umfangreiche Erfahrung aus der E-Mobilität mit. Seit 2009 aktiv in diesem Bereich, nutzt er bei ZAPe sein fundiertes Wissen, um den größtmöglichen Return on Investment bei der Implementierung von E-Mobilitätslösungen in der Tourismusbranche zu erzielen. Mit seinem tiefen Verständnis der Technologie und den speziellen Anforderungen des Tourismus hilft er Unternehmen, nachhaltige und zukunftssichere Lösungen erfolgreich umzusetzen.

Talks
Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Talks
Leo Fellinger

1955 in Salzburg, von 1988 bis 2021 bei Porsche Holding Salzburg in unterschiedlichen Funktionen, zuletzt als Chief Creative Officer der Porsche Austria und Leiter der MOONCITY Salzburg, Gründer des Kulturvereins Kunstbox Seekirchen und des Biotechnologie-Hubs Abundance Gate Vienna, leidenschaftlicher Reiseblogger bei Lovelectric und Fotograf, vor allem aber Elektromobilitäts-Enthusiast und Vortragender in Sachen Mobilitätswende: „Es braucht mutige, zukunftsweisende Maßnahmen für einen schnellen Umbau des Systems hin zu einer sauberen Mobilität, um die Klimaziele zu erreichen. Der Elektroantrieb im Auto ist seit über 100 Jahren bekannt und erlebt jetzt erst seine Geburt in die Wirklichkeit. Das heisst, wir stehen am Anfang einer beispiellosen Innovationsphase.“  Auf der Plattform LOVELECTRIC.AT berichtet Leo Fellinger regelmässig von seinen persönlichen „elektrischen“ Reiseerfahrungen. Unter anderem ist "Einmal elektrisch um den Ärmelkanal“ sowohl als TV-Dokumentation als auch als Blog-Book erschienen.

Talks
Max Zankl
Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Talks
Dominik Süss
Koch, Gastronom & Content Creator

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie! 
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss. 

Talks
Marko Stanzer
Kreativ-Koch und Produktentwickler
11er
Talks
Tommy Achilles
STAY SPICED !
Talks
Markus M
R Express
Talks
Kay Baumgardt
Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020, Gourmetrestaurant Mamesa in Burgeis
Talks
Wolfgang Kellner
Coaching für die Gastronomie

Kellners Leitfaden „Vom Gast zum Profit“ führt zu zufriedenen Mitarbeitern und Gästen, die gerne wiederkommen.

  • Erstellen von Gästeprofilen und dem passenden Angebot
  • Optimieren von Bestellvorgängen und Lagerhaltung
  • Planung, Organisation und Kalkulation des Angebots und von Arbeitsabläufen
  • Erstellen von Mitarbeiterprofilen
  • Zertifizierte Hygiene- und Allergenschulungen
  • Hygienepläne, Allergenkennzeichnung, Gefahrenevaluierung
  • Seminare, Vorträge und Schulungen zu verschiedenen Fachthemen der Gastronomie
Talks
Didi Maier

Ein Koch aus Leidenschaft und kreativer Visionär der österreichischen Kulinarikszene. 

Als drittes Kind der renommierten Sterneköchin Johanna Maier absolvierte er seine Ausbildung im traditionsreichen Familienbetrieb, dem Hotel Hubertus in Filzmoos. Danach sammelte er wertvolle Erfahrungen an internationalen Spitzenadressen – von Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach über das legendäre La Cabro d’Or in Frankreich bis hin zum renommierten Restaurant De Librije in den Niederlanden. 

2014 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant, das *Didilicious* im Salzburger Europark – ein Lokal, das schon nach einem Jahr mit einer Gault-Millau-Haube ausgezeichnet wurde und moderne und gesunde Hausmannskost auf höchstem Niveau bietet. Bald darauf folgte das Konzept *The Bakery*, ein Frühstückssalon und Treffpunkt für alle, die Qualität und Genuss lieben. Im Jahr 2020 nahm er eine weitere kulinarische Herausforderung an und übernahm das legendäre Salzburger Café *Das Wernbacher*.

Als vielseitiges Talent ist Ditmar Maier nicht nur Koch, sondern auch Kochbuchautor, Moderator von TV-Kochsendungen und Unternehmer mit einer eigenen Gewürzlinie. Mit seinem unverwechselbaren Stil, der Tradition und Innovation vereint, prägt er die heimische Küche immer wieder neu – und wir freuen uns darauf, heute von ihm Einblicke in seine Welt zu bekommen!

Talks
Silvia Tiemann
Akademisch geprüfte Unternehmensberaterin, Trainerin & Business-Coach

Fachkräftemangel? Servicewüste? Gäste zu begeistern, wird immer schwieriger – und wichtiger! TIEMANN Unternehmensentfaltung unterstützt Dienstleister:innen aus der Hospitality bei der Qualifizierung von Führungskräften und Mitarbeitenden. Ziel sind fachlich versierte und zufriedene Teammitglieder – nur diese tragen langfristig zu überzeugten, loyalen Stammgästen bei!

Talks
Jochen Pinsker
Senior Vice President, Industry Advisor Foodservice Europe
Circana

Jochen Pinsker hat über 25 Jahre Erfahrung in der Analyse von Trends im europäischen Foodservice und Verbraucherverhalten. Als Senior Vice President bei Circana leitet er die Branchenverfolgung in Europa und dem Nahen Osten und unterstützt bedeutende Kunden und Partner. Seine Karriere begann bei The NPD Group, wo er als Account Manager die ersten Kunden in Deutschland betreute. Jochen ist ein gefragter Redner auf globalen Food-Events und wurde 2022 von foodservice magazine als einer der 40 einflussreichsten Akteure der Branche ausgezeichnet.

Talks
Sainey Sawaneh
Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
Host.online e.U. Sainey Sawaneh

seit fast 30 Jahren Expertin in Tourismus & Hospitality. Nach Führungspositionen in Konzernen nun selbständig und gebe Gastgebern & Produzenten eine Stimme, z.B. auch in meinen Podcasts. Ich vertrete ausschließlich Leistungsträger und Marken, hinter denen ich zu 100% stehe sowie Produkte, die den Job am Gast besser und einfacher machen.

Talks
Chef Partie Catering
Chef Partie Catering
Talks
Celestine Bengui
Ocean in Portugal, 2 Michelin Sterne)
Talks
Benjamin Sellemond
Konditorei & Café Sellemond in Südtirol
Talks
Luise Grottenthaler
Söl’ring Hof auf Sylt, 2 Michelin Sterne
Talks
Catherine Karanja
Referentin Berufsbildung und Branchenförderung
Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e.V.
Talks
Walter Veit
ÖHV-Präsident
Talks
Haya Molcho
Talks
Markus Pfeiffenberger
Geschäftsführer
S&P Catering

Markus Pfeiffenberger hat die Kochleidenschaft in jungen Jahren
gepackt, nicht mehr losgelassen und einmal um die ganze Welt
geschickt. Mit seinem kulinarischen Erfahrungsschatz und
seinen kreativen Ideen treibt er die Gerichte der S&P Catering
GmbH auf die Spitze des Hochgenusses.

Talks
Barbara Hirner

Barbara Hirner absolvierte eine Kochlehre im Hotel Kramerwirt. Nach ihrer Ausbildung zog sie mit dem Rucksack los: Australien, Neuseeland, Amerika, Asien und Afrika. Diese Reisen schärften ihre Sinne für fremde Aromen, Kulturen und spontane Momente, die sie lehrten, loszulassen und ihren eigenen Weg zu gehen. 
Ein besonders prägender Abschnitt war ihre Zeit in Dubai, wo sie für drei Monate ein Café leitete. Die Grawandhütte im Ginzling im Zillertal ist seit drei Generationen im Familienbesitz und war für sie von Kindheit an ein Ort des Lernens und der Verbundenheit. 
Heute führt Barbara die Grawandhütte mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und einer Vision, die Tradition und Innovation miteinander vereint. Der Betrieb ist komplett autark aufgebaut. Versehen mit einer hauseigenen Quelle, einer vollbiologischen Abwasseranlage, einem eigenen Wasserkraftwerk mit zusätzlicher PV-Anlage und enger Zusammenarbeit mit regionalen Bauern ein Vorreiter für umweltfreundlichen Tourismus. Für ihre nachhaltigen Bemühungen wurde die Hütte im Jahr 2024 mit dem österreichischen Umweltzeichen und dem Europäischen Ecolabel ausgezeichnet. 
 

Talks
Christina Steindl
Küchenchefin und Unternehmerin

Christina Steindl ist ein Name, der in der Kulinarik-Szene nicht mehr wegzudenken ist. Als Küchenchefin im Hotel Elisabeth, hat sie sich in der Region und darüber hinaus, nicht nur durch ihre Kochkünste, sondern auch durch ihre unermüdliche Leidenschaft für die Gastronomie einen Namen gemacht. Ihre Küche ist ein kreatives Reich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Vergessene Gerichte erweckt sie aus tiefster Überzeugung wieder zum Leben. Wenn Christina einen Löffel ansetzt, entfaltet sich ein Fest der Aromen, das die Gäste in die Geschmäcker vergangener Zeiten entführt.
Doch Christina ist nicht nur eine Meisterin am Herd; sie ist auch eine leidenschaftliche Jägerin. In ihrer Freizeit findet man sie oft in den Wäldern, wo sie die Natur in ihrer reinsten Form genießt und die Verbundenheit zwischen Mensch und Tier schätzt. Diese Erfahrungen spiegeln sich in ihrer Küche wider, denn sie verwendet nur die besten regionalen Zutaten und verfolgt ein nachhaltiges Kochkonzept. Für Christina ist es nicht nur wichtig, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch, dass ihre Lebensmittel eine Geschichte erzählen.
Hinter dieser Leidenschaft steckt jedoch auch eine beeindruckende Stärke. Christina ist an Morbus Crohn erkrankt, einer chronischen Krankheit, die oft mit Herausforderungen verbunden ist. Aber anstatt sich von ihrer Erkrankung aufhalten zu lassen, hat sie eine bemerkenswerte Resilienz entwickelt. Sie nutzt ihre Erfahrungen, um anderen zu zeigen, dass man auch in schwierigen Zeiten seine Träume verwirklichen kann.
Christinas Alltag ist eine aufregende Mischung aus Küchenabenteuern, kulinarischen Wiederbelebungen und waghalsigen Jagderlebnissen.
Insgesamt verkörpert Christina eine jugendliche Energie, die ansteckend ist. Sie ist nicht nur eine talentierte Küchenchefin, sondern auch eine Kämpferin, die mit Leidenschaft, Kreativität und einem unerschütterlichen Willen das Leben in vollen Zügen genießt und ihre Werte kompromisslos an erste Stelle reiht.

Talks
Julia Leitner
CODA, Berlin – Nr. 62 World’s Best Restaurants, 2 Michelin Sterne
Talks
Thomas Brejla
Confis Express
Talks
Yann Meyer
Les vergers Boiron
Talks
Thomas Scheiblhofer
TIAN, Wien – 1 Michelin Stern, 4 Hauben
Talks
Helena Jordan
Sommelière, Unternehmerin

Der Gault&Millau kürte Helena 2024 zur Sommelière des Jahres. Sie führt erfolgreich ihre Weinbar, das Café Capra, in St. Valentin. Davor ein spektakulärer Werdegang mit Stationen in 3-Sternern von Maaemo in Norwegen bis zu Juan Amador in Wien.

Talks
Frédéric Chouquet-Stringer
Founder & Managing Director
Zenotheque GmbH

Frederic Chouquet-Stringer lebt seit 25 Jahren als Franzose in Deutschland. Dank seines Vaters, der leidenschaftlich gerne Wein trinkt, ist er bereits in Kindertagen mit Wein in Berührung gekommen. Nach einigen Jahren in der Management Ebene eines Konzerns hat er sich entschieden seiner Passion zu folgen und Wein allen zugänglich zu machen. So entstand Zenotheque und die Idee Weine gemeinsam mit Winzern zu entalkoholisieren. Mit Zenotheque hat Frederic eine Plattform ins Leben gerufen, die einerseits eng mit Winzern zusammen arbeitet und andererseits auch die alkoholfreien Weine in die Gastronomie und in die Küchen und Wohnzimmer der Endverbraucher:innen bringt.

Talks
Thomas Hohenwarter
Junge Wilde 2024
Talks
Oliver Scheiblauer
Research & Development
Pro Food GmbH

Scheiblauer steht für intelligente Qualität (IQ)

Garantiert Erfolg- mit einem perfekten System, moderner Technik und hochwertigen Lebensmitteln, statt mit kreativer Individualität

Talks
Yaoyao Hu
Talks
Harald Irka

Harald Irka war einst der jüngste Drei-Hauben-Koch der Welt. Er wurde gerne als Mozart der Küche, als wahnwitziges Genie am Herd bezeichnet. „Seine Gerichte zeugen von einer außergewöhnlichen Sensibilität und geradezu nachtwandlerischer Sicherheit im Zusammenfügen gewagter Aromen." Die Saziani Stub'n machte er mit seinen Kochkünsten zu einem der begehrtesten Restaurants des Landes – und sogar zur «Entdeckung für die Zukunft» (World's 50 Best Restaurants 2016) Den Pfarrhof in Sankt Andrä machte er binnen kürzester Zeit zum vielleicht besten Restaurant der Steiermark!

Talks
Richard Hirschhuber
Superstrom

Tourismus- und Gastronomiebranche. Mit einer Leidenschaft für kreative Konzepte und nachhaltige Lösungen hat er verschiedene erfolgreiche Projekte initiiert und aufgebaut.

Zu seinen aktuellen Projekten zählt *rice8fries.at*, eine Self-Ordering Skihütte auf 1.800 Metern Höhe in Brixen im Thale, die Gästen ein einzigartiges Selbstbedienungserlebnis bietet. Mit seiner Softwarelösung *craftlane.io* entwickelt Richard darüber hinaus ein intuitives Self-Ordering-System, das besonders in der Gastronomie und für hybride Servicemodelle, wie Food Trucks und Zimmerservice, eingesetzt wird. Im Bereich der Nachhaltigkeit bietet er über *superstrom.at* maßgeschneiderte Photovoltaikanlagen für Hotels und Gewerbe, um den Energieverbrauch zukunftsorientiert zu optimieren.

Zuvor führte Richard 20 Jahre lang das renommierte Restaurant und Hotel *Auracher Löchl* sowie die *Stollen 1930*, die weltweit größte Gin-Bar, und das Boutique-Hotel *Träumerei* in Kufstein, bevor er sich neuen Projekten widmete. Mit seinem tiefen Branchenwissen unterstützt er heute auch beratend verschiedene Gastronomie- und Hotelprojekte.

Richard Hirschhuber ist ein echter Visionär, der es versteht, aus jeder Idee ein erfolgreiches Konzept zu entwickeln und die passenden Teams dahinter aufzubauen.

 

Weitere Infos:

Richard Hirschhuber 

Unternehmer 

  • www.rice8fries.at
    • Selbstordering Skihütte in Brixen im Thale auf 1800 m
  • www.craftlane.io
    • selfordering software solution
  • www.superstrom.at
    • PV Anlagen für Hotels & Gewerbe

 

Vom Verkauf des 20 Jahre in Kufstein geführten Auracher Löchls & Stollen 1930 – der weltweit größten Gin-Bar – & des Boutique Hotels Träumerei bis hin zur Beratung verschiedener Gastro-& Hotelprojekte: Meine Erfahrung in der Tourismusindustrie ist umfassend. Aktuell arbeite ich an innovativen Projekten wie www.rice8fries.at, einem Selbstbedienungskonzept, und craftlane.io, einem Kassensystem für Food Trucks, Zimmerservice und hybride Servicemodelle. Meine Leidenschaft gilt der Entwicklung neuer Gastronomiekonzepte und dem Aufbau erfolgreicher Teams
 

Talks
Johannes Gutmann
Sonnentor Gründer
Sonnentor

1988 im Waldviertel gegründet zählt Sonnentor heute zu den führenden Produzenten von Bio-Gewürzen, Bio-Tees uvm.. 

Talks
Tobias Bätz

Als leidenschaftlicher Koch hat Tobias schon in jungen Jahren in der fränkischen Gourmetwelt Fuß gefasst und durch seine Stationen bei renommierten Köchen wie Stefan Rottner und Alexander Herrmann tiefgehende Erfahrung gesammelt. 

Sein Weg führte ihn von Franken über das 2-Sterne-Restaurant Tristan auf Mallorca, wo er bereits mit 23 Jahren als Sous Chef Verantwortung übernahm, zurück in die Heimat nach Wirsberg. Dort prägt er seit 2009 die Spitzenküche im Posthotel Alexander Herrmann maßgeblich und erhielt bereits in seinem ersten Jahr den Michelin-Stern für das Haus. Seit 2014 als Gastronomischer Leiter und schließlich Executive Chef, brachte er gemeinsam mit Herrmann einen zweiten Michelin-Stern und eine Vielzahl weiterer Auszeichnungen ins Haus. 

Mit innovativen Konzepten wie dem Future Lab, wo regionale Lebensmittel neu interpretiert und haltbar gemacht werden, sowie dem „grenzenlose Heimat“-Ansatz, ist Tobias Bätz zu einer treibenden Kraft in der deutschen Spitzenküche geworden. Seine Innovationskraft führte zur Gründung des Vereins „freakstotable“, dessen Food-Festival 2023 über 7.000 Besucher anlockte und eindrucksvoll die regionale Kochkunst ins Rampenlicht rückte.

Talks
Joshi Osswald

Joshi Osswald ist gelernter Koch und Foodscout bei Alexander Herrmann. In seiner Rolle als Foodscout ist er verantwortlich für die Beschaffung hochwertiger, regionaler Zutaten und den Aufbau eines Netzwerks von über 80 Produzenten aus Franken. Sein Ziel ist es, die Philosophie der #grenzenloseHEIMAT umzusetzen, indem er innovative sowie traditionelle  Techniken aus aller Welt auf lokale Produkte anwendet und so einzigartige Geschmackserlebnisse schafft. 

Osswald begann seine Karriere als gelernter Koch und arbeitete zunächst als Patissier bei Alexander Herrmann. Später spezialisierte er sich auf die Fermentation und leitet heute das Future Lab ANIMA des Posthotels Alexander Herrmann. Dort experimentiert er mit verschiedenen Methoden, um den Geschmack regionaler Produkte zu intensivieren und sie haltbar zu machen. Durch seine enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Produzenten trägt er als Foodscout für das Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz maßgeblich dazu bei, die regionale Küche auf ein neues Niveau zu heben und gleichzeitig Nachhaltigkeit und Regionalität in den Vordergrund zu stellen.

Talks
Anja Kirchpfening

Anja Kirchpfening ist die gastronomische Leiterin des Posthotel Alexander Herrmann und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg, Oberfranken. In ihrer Rolle verantwortet sie die Leitung des Serviceteams und die Entwicklung von Wein- und alkoholfreien Getränkebegleitungen, die ausschließlich auf regionalen fränkischen Weinen und Zutaten basieren. 

Im Oktober 2024 wurde Anja Kirchpfening in die Liste der 50 besten Sommeliers Deutschlands aufgenommen, was ihre herausragenden Fähigkeiten und ihr Engagement in der Gastronomie unterstreicht. Anja Kirchpfening steht für eine moderne Interpretation der fränkischen Weinkultur und setzt sich für die Förderung regionaler Produkte ein, ganz im Sinne der – auch im Service gelebten.

Talks
Andreas Senn
SENNS.Restaurant, 2 Sterne, 4 Hauben in Salzburg
Talks
Johann Artner
Sommelier

Der Niederösterreicher ist seit kurzem Chef im „Artner auf der Wieden“ in Wien. Davor war er als Sommelier in den absoluten Spitzenrestaurants und Betrieben tätig: bei Heston Blumenthal in London, im Tantris in München oder im legendären Burg Vital in Lech.

Talks
Die CulturBrauer

Die CulturBrauer sind 8 unabhängige Privatbrauereien aus Österreich. Sie leben eine Kultur, die über das Brauen von einzigartig guten Bieren hinausgeht. Eine Kultur voller Bewusstsein und Engagement für die Region, die Natur und die Menschen.

Talks
Hannah Erdmann
Co-Founderin
VINtech

Hannah Erdmann ist Mitgründerin von VINtech, bei dem sie sich mit der Entalkoholisierung und Rearomatisierung von Weinen beschäftigt. Mit Ihrem Abschluss in Tourismusmanagment und ihrer praktischen Ausbildung versteht sie nicht nur die Prozesse, sondern auch, wieso der "sober Trend" eine immer größere Bedeutung bekommt. 

Talks
Maria Gross

Maria Gross war Deutschlands jüngste Sterneköchin, im Mittelpunkt ihrer Philosophie stehen Zutaten aus der Region, Nachhaltigkeit und Bio-Produkte. Bevor sie sich für eine Kochbildung entschied, begann sie ein Studium der Philosophie und Germanistik in Leipzig und Berlin. Im Alter von 25 Jahren brach sie aufgrund ihrer Leidenschaft fürs Kochen das Studium ab und fing eine Kochausbildung im Berliner Gourmetrestaurant »Guy« am Gendarmenmarkt an.
Nach mehreren Stationen in der Schweiz kehrte sie nach Deutschland zurück, wurde Küchendirektorin im »CLARA« des Erfurter »Kaisersaals« und kochte für die Kaisersaal-Bankettküche und das Mittelalter-Restaurant »Lutherkeller«. Hier bekam sie 2013 auch ihren ersten Michelin-Stern, der sie zur damals jüngsten Sterneköchin Deutschlands machte. Seit 2015 führt Maria Groß gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten das Restaurant »Bachstelze« in Erfurt unter dem Label »MariaOstzone«.
MARIA OSTZONE ist mehr als nur ein Label - es ist eine Lebenseinstellung, die auf Einfachheit, Innovation und Qualität abzielt - und das in einem wunderschönen Umfeld in Thüringen. 

Vielen Menschen wurde Maria Groß durch ihre medialen Auftritte bekannt, so war sie beispielsweise bereits Jurorin der »ZDF Küchenschlacht«, trat in den Staffeln zwei und drei von »Kitchen Impossible« gegen Tim Mälzer an und saß bei »Grill den Henssler« neben Reiner Calmund und Gerhard Retter in der Jury. 2019 war sie in der Staffel 7 neben Frank Rosin, Alexander Herrmann und Tim Raue Jurorin bei "The Taste". 

Talks
Viktoria Fahringer
Inhaberin
Viktorias Home

Viktoria Fahringer ist die jüngste Haubenköchin Österreichs und Inhaberin des renommierten Restaurants und Hotels „Viktorias Home“. 2019 übernahm sie den elterlichen Tiroler Hof und verwandelte ihn mit viel Mut und Eigeninitiative in ein erfolgreiches Gourmetwirtshaus mit luxuriösen Appartements. Neben ihrem Haubenlokal betreibt sie eine eigene Kochschule, in der sie ihre Leidenschaft für die Gastronomie weitergibt. Viktoria verkörpert unternehmerischen Mut und ist ein Vorbild für junge Frauen in der Branche. Ihre Botschaft: „Du musst mutig sein und an dich und deinen Weg glauben. Der Rest stellt sich von selbst ein.“

Talks
Mike Süsser
Kochbuchautor, Fernsehkoch und Unternehmer
Mi.t Gastro Management GmbH

Der gelernte Koch und Küchenmeister absolvierte Kochstationen in der Schweiz / Zermatt, in den USA Minneapolis, München, Spanien Fuerteventura, in Portugal Madeira & in der Kreuzfahrtindustrie. Er führte 5 Jahre lang in seiner Heimat das  Traditionslokal Burger Kate. Seit 2000 in Österreich, arbeitete er zunächst als Küchenchef, danach als Corporate Executive Chef für die QimiQ GmbH, die für die Weltweite Kreuzfahrtindustrie zuständig ist. 2004 gründete Süsser in Oberösterreich seine „Part of the Crew“-Kochschule in Scharnstein im Almtal. Seit 2009 konzentriert sich Süsser auf  Consulting, Gastro-Events, Moderationen und Fernsehen. Bekannt aus den TV Formaten Die Kochprofis – Einsatz am Herd auf RTL 2, Süsser am Morgen“ Servus TV und Mein Lokal Dein Lokal - Der Profi kommt! Kabel 1. 
Das neueste Projekt von Süsser befindet sich auf dem 822 Meter hohen Hausberg von Altmünster, das »Gmundnerberghaus«. Zusammen mit David Daxner führt Süsser eine atemberaubende Eventlocation. Das »Gmundnerberghaus« ist eine exklusive Hochzeits- und Eventlocation im Deluxe-Ambiente.

Talks
Dominik Wachter
Geschäftsführer
Schweiger Food Bar GmbH

Dominik Wachter ist der kreative Kopf hinter der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Wachter Food Bar in Prien am Chiemsee. Hier vereint er seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten und exzellente Küche in einem Ort, der Genuss und Geselligkeit fördert. Die Gäste erwartet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis mit einem wechselnden Menü, das meisterhaft zubereitet wird. In der Wachter Food Bar genießen Feinschmecker eine einladende Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Jeder Besuch wird so zu einem besonderen Ereignis, das in Erinnerung bleibt.

Talks
Alexander Posch
Küchenchef Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz
Talks
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Talks
Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Talks
Wolfgang Hagn jun.
Juniorchef
Weingut Hagn

Gemeinsam mit seinem Cousin Leo jun. Hagn führt Wolfgang den Familienbetrieb seit 2006, das Unternehmen besteht seit mehr als 300 Jahren. Das niederösterreichische Weingut Hagn zählt zu den Top-Betrieben der Region. Jahr für Jahr beweisen das zahlreiche Auszeichnungen für die Weine aber auch für das Weingut selbst. Zuletzt holte der Familienbetrieb 2023 zum mittlerweile siebten Mal den Titel „Weingut des Jahres“. Laufend kommen neue Preise und Prämierungen hinzu – zuletzt erneut eine Auszeichnung zum Salon-Wein, Listungen in namhaften Guides und großen heimischen Qualitätsbewertungspublikationen. 

Am Weingut erschuf man in den letzten Jahren eine wahre Genusswelt – das hauseigene Restaurant Weindomizil kombiniert regionale Speisen zum feinen Wein, in der Weingalerie lassen sich die edlen Tropfen verkosten und in den Doppelzimmern, der Suite und dem neuen Chalet nächtigt man inmitten des malerischen Weinorts Mailberg. 

Talks
Thorsten Rensing
Smartchilli

„Thorsten Rensing ist gelernter Lehrer und Wirtschaftsjurist. Der Serial-Entrepreneur ist in den Bereichen, Gastronomie, Zeitarbeit und Software as a Service zuhause. Er verfügt über die Erfahrung von mehr als 35.000 Veranstaltungen jeder Größenordnung, darunter Welt- und Europameisterschaften, ebenso wir Wirtschaftsgipfel. 2020 gründete er zusammen mit Partnern die SMARTCHILLI Gmbh, deren Ziel es ist, die Planung und die Durchführung von Aufträgen in Hotellerie, Messen und Stadien zu revolutionieren. 2023 an den Markt gekommen wird SMARTCHILLI bereits in 8 Ballungszentren der Bundesrepublik Deutschland eingesetzt und präsentiert sich nun dem österreichischen Markt auf der alles für den Gast."

Talks
Filip Nuic
Talks
Markus Wendlinger
Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
hollu Systemhygiene GmbH

Markus Wendlinger ist seit siebzehn Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH, dem führenden Anbieter von Hygienelösungen in Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz tätig.

Als Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service ist ihm wichtig, den hollu Kunden qualitativ hochwertige, nachhaltige und wirtschaftliche Hygienelösungen zu bieten.

Dabei steht für das #teamhollu die Erfüllung der individuellen Kundenbedürfnisse und die Erleichterung der täglichen Arbeit im Mittelpunkt. 
 

Talks
Sebastian Kraus
Patissier des Jahres 2019, Boiron Ambassador
Talks
Martina und Karl Hohenlohe
Talks
Johann Egger
Talks
Yvonne Meindl Cavar
Gründerin, Innenarchitektin & Design-Nerd
Meindl Cavar Concepts

Meindl Cavar Concepts, gegründet von Ing. Yvonne Meindl-Cavar, MA, steht für individuelle Innenarchitektur mit Wohlfühlfaktor. Nach einem Bachelor-Abschluss und vier Jahren als Bankangestellte folgte sie ihrer wahren Leidenschaft und absolvierte das Kolleg für Innenarchitektur in Mödling sowie ein Masterstudium in Entrepreneurship. 2019 erfüllte sie sich den Traum vom eigenen Unternehmen. Heute leitet sie ein 4-köpfiges Team und schafft einzigartige Designs für Hotels, Gastronomie und Büros.

Talks
Marion Eppinger
HR Consultant, Bloggerin & Influencerin

Unternehmensberaterin für strategische Personalthemen rund um Change & Organisationsdesign und systemischer Coach für die HR Szene & Leadership. Als HR Bloggerin & Influencerin teilt sie ihre Erfahrungen und Wissen über ihre Zeit als internationale HR Leiterin, um auf HR-Themen aufmerksam zu machen und einen Beitrag zum Wissensaustausch in der Branche zu leisten.

Talks
Vivien Schulter

Vivien Schulter – Die Kulturwandlerin & Chefredakteurin von hotelimpulse.at
Expertin für Positive Leadership und Führungskräfteentwicklung im Tourismus. Vivien unterstützt Unternehmen dabei, durch innovative Führungsansätze Talente zu gewinnen, zu fördern und langfristig zu binden. Ihre praxisnahen Strategien schaffen motivierende Arbeitsumgebungen und lösen Fachkräftemangel durch nachhaltige Organisationsentwicklung.

Unternehmensinfo: Die Kulturwandlerin – moderne HR-Beratung für nachhaltige Führungskräfteentwicklung und Arbeitskulturwandel in der Hotellerie und im Mittelstand

Talks
Martin Kilga
Küchenchef und Besitzer
Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

Talks
Simone Andreoli
Sommelier

Simone stammt ursprünglich aus Venedig. Von 2017 bis 2021 war er Sommelier bei Silvio Nickol in der Coburg, die bekanntermaßen einen der wertvollsten Weinkeller der Welt beherbergt. Seit 2021 ist er Head-Sommelier im Wiener Restaurant „Pramerl & The Wolf“, ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und eine Michelin Stern.

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Erwin Gegenbauer
Inhaber und Essigbrauer
Wiener Essig Brauerei Gegenbauer

Das saure Gold von Erwin Gegenbauer gilt als Rolls-Royce unter den Essigen. Mehr als 60 Sorten aus Zutaten wie Tomaten, Spargel, Yuzu oder Honig bilden die Grundlage, natürlich nur von ausgewählter Qualität. Immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen eröffnete der Geschmacksfanatiker 2021 Wiener Stroh Zimmer, die den Gedanken des urbanen Agritourismus aufgreifen und in die Kreislaufwirtschaft des Betriebes einfließen.

Talks
Alexandra Gruber
Geschäftsführerin
Die Tafel Österreich

Die ausgebildete Pharmazeutin und Absolventin der WU Executive Academy und Donau-Universität Krems war in leitenden Positionen bei renommierten Pharmaunternehmen, v. a. im Biotech-Bereich, tätig. Die Tafel Österreich unterstützte sie zunächst ehrenamtlich, bevor sie 2015 die Geschäftsführung übernahm. Sie war zudem Obfrau des Verbands der österreichischen Tafeln und hält Vorträge zu den Themen Lebensmittelrettung, Ernährungssicherheit und Armutsbekämpfung. 

Talks
Philipp Kohlbecher
Co-Founder & Chief of Operations
and less

Durch jahrelange Arbeitserfahrung in der Gastronomie und Studien im Bereich Industriedesign, den Sozialwissenschaften und Klimawissenschaften habe ich ein breit aufgestelltes Wissen über Verpackungen in einer Kreislaufwirtschaft und gesellschaftliche Transformation erlangt. Besonderes Interesse galt schon immer der Gestaltung von umsetzbaren nachhaltigen Systemen, die besonders in der Lebensmittelverpackungsindustrie dringend benötigt werden.

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Antje de Vries
Köchin und Ernährungsökonomin
Culinary Identity Agency

Die Dozentin und Autorin sammelt weltweit Ideen und Lösungsansätze für eine gute, sozial und ökologisch nachhaltige Gastronomie der Zukunft und entwickelt damit international F&B Konzepte mit einem Fokus auf die Planetary Health Diet und Kulinarik als Kultur. Als Teil der Vereine PfefferminzGreen e.V., Küche ohne Grenzen und Chickpeace und unterstützt sie global Projekte to #shiftthepower.

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Damir Busic
Speaker
Liquid Diary

-Owner Liquid Diary Innsbruck / Trainer @ DBA / World Class Winner 2018 / Winner Jameson Mixmaster 2016 / Falstuff Host 2021

Talks
Vera Kadletz
Unternehmensberaterin mit Fokus auf die betriebliche Gesundheitsförderung, Supervisorin in Ausbildung, selbstständige Yogalehrerin& Yogalehrerausbildnerin,

Als Unternehmensberaterin bin ich in Betrieben für die Gesundheitsförderung unterwegs. In Zeiten, in denen es immer schwieriger wird, gute Mitarbeiter zu finden, ist es umso wichtiger die Arbeit so attraktiv wie möglich zu gestalten. Das ist natürlich nicht immer die leichteste Aufgabe. Gastronomie und Hotellerie halten für Arbeitnehmer und Arbeitgeber immer wieder große Herausforderungen bereit. Durch meine jahrelange Erfahrung in der Gastronomie gebe ich Einblicke, wie gesunde Arbeit ohne viel Aufwand gestaltet werden kann und so auch einen Mehrwert im Recruiting darstellen kann. 

 

Die betriebliche Gesundheitsförderung braucht eine strategische und analytische Herangehensweise, damit sie ihre volle Wirkung entfalten kann.

Das nützt nicht nur dem Betrieb - auch die Kundschaft profitiert von entspannten und produktiven Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmern. 

 

In meiner Arbeit vereine ich meine Erfahrungen aus der Gastronomie mit denen aus Wirtschaftsstudium und Unternehmensberatung. Meine Einsichten aus meiner 10 jährigen Erfahrung als Yogalehrerin, Coaching und Supervisionsausbildung ergänzen das Ganze mit einem breiten Methodenkoffer. 

Talks
Dominik Lehnert
Abteilungsleiter Digitale Lösungen und Services
hollu Systemhygiene GmbH

Dominik Lehnert ist bereits seit über zwölf Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH und in der Reinigungsbranche tätig.

Die ersten Erfahrungen in der Branche sammelte er als Produktmanager. Bis 2019 war er als Abteilungsleiter Produktmanagement für alle Neuentwicklung von Produkten und Services sowie dem Management des gesamten hollu Sortiments verantwortlich. In seiner aktuellen Position als Abteilungsleiter für Digitale Lösungen und Services bringt Dominik die Digitalisierungsthemen bei hollu voran.

Talks
Oltion Edon
Barinhaber | Mixologe | Destillateur | Edelbrand Sommelier | Master of World Spirit | Speaker

Ich bin Oltion Edon, ein erfahrener Barinhaber und Mixologe mit über 30 Jahren Berufserfahrung in der Welt der gehobenen Gastronomie und Spirituosen. Meine Reise begann mit einer Lehre als Koch und Restaurantfachmann, gefolgt von umfangreicher Praxis in verschiedenen renommierten Betrieben in Tirol, Vorarlberg und der Steiermark, wo ich als Barkeeper und Barmanager tätig war. Diese Erfahrung führte mich dazu, in Österreich und international mehrere Bars zu gründen und erfolgreich zu leiten.

2022 wurde ich von Falstaff als „Innovativster Bartender Österreichs“ ausgezeichnet – eine Ehre, die meine Leidenschaft und Kreativität in der Mixologie bestätigt. Vor einigen Jahren habe ich meine Expertise durch eine Ausbildung zum Edelbrand Sommelier vertieft, gefolgt von einer vierjährigen Ausbildung zum „Master of World Spirit“ unter der Leitung von Wolfram Ortner.

In meiner Karriere habe ich mich intensiv mit der Herstellung von Spirituosen beschäftigt und eine besondere Liebe zu heimischen Edelbränden entwickelt. Mein Wissen in diesem Bereich teile ich leidenschaftlich als Speaker und in meiner Masterclass, wo ich meine Teilnehmer auf eine Reise durch die Welt der Destillation und der feinen Spirituosen mitnehme.

In dieser Masterclass wirst du lernen:

  • Die Kunst der Mixologie und wie du außergewöhnliche Cocktails kreierst.
  • Die Grundlagen und Geheimnisse der Edelbrandherstellung.
  • Wie du lokale Zutaten für einzigartige Spirituosen verwenden kannst.

Mit meiner Erfahrung in der Mixologie und der Destillation freue ich mich darauf, mein Wissen und meine Leidenschaft mit dir zu teilen und dir zu zeigen, wie du dich in der Welt der Spirituosen abheben kannst.

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Matthias Birnbach
Talks
Daniel Klein

Küchenchef & Inhaber des Sternelokals [Kook] 36 und der interaktiven Kochschule Taste Space
gastronomischer Leiter des Sternelokals edl.eins, des Café & Bistros Neun36 und der Dallas Bar der K Gastronomie.

Der Leitsatz meines Lokals im [Kook] 36 ist es, dass unser Name für mehr als nur Kochen steht. Wir leben für unsere Gäste, die wir in unserem modern-rustikalen Restaurant in Deggendorf verwöhnen.
Ich kreiere dort Erlebnisse für den Gaumen, die sich vor allem mit drei Worten beschreiben lassen: authentisch, lebendig, kostbar.
Gestartet 2018 in Moos und jetzt seit Januar 2023 über den Dächern des Stadtplatzes in Deggendorf.
Durchgehend „Besternt" seit 2021.
Im März 2024 eröffnete ich mit meinem Geschäftspartner Joseph eine interaktive Kochschule Namens Taste Space, in der die Gäste einen interaktiven Kochabend erleben können.

Seit April dieses Jahres bin ich gastronomischer Leiter der K Gastronomie GmbH in Deggendorf und leite damit insgesamt 5 Outlets.
Im Dezember 2023 startete ich meine „Taste.Tour." auf YouTube gemeinsam mit meinem Videografen Leonhard. In dieser Videoserie besuchen wir Kollegen aus der Gastronomie, Erzeuger & Kultstätten der Kulinarik, immer ganz einfach unkompliziert und direkt.

Talks
Vroni Lutz

Vroni Siflinger (Lutz) lebt in Riedering, wo sie das Café/Restaurant „Stuerzer“ betreibt. Im Café Stuerzer liegt der größte Teil ihrer Arbeit in der Küche, wo ihr Herz ist. Zusätzlich ist sie auch Geschäftsführerin und Restaurantleiterin.

Neben ihrer Tätigkeit im Stuerzer ist sie als Köchin beim BR tätig, wo sie ihre eigene Sendung „Vronis Lieblingsschmankerl“ moderiert, sowie beim WDR. Sie schreibt Rezepte für Kunden, fotografiert diese professionell ab und veröffentlicht sie in den sozialen Medien, um die Reichweite ihrer Kunden zu erhöhen. Darüber hinaus betreibt sie ihren eigenen Instagram-Kanal sowie den des Stuerzers.

Ihr Werdegang ist mit Sicherheit nicht sehr klassisch, doch darüber möchte sie gerne mehr erzählen.

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Monika Fiala
Geschäftsführerin
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

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Simon Parth
Geschäftsführer
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

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Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt

Andrea Reiterlehner ist wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Fachhochschule Wiener Neustadt und am Campus Wieselburg im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften. Sie arbeitet eng mit den Studierenden des Studiengangs Marketing & Sustainable Innovation zusammen und nutzt gemeinsam mit ihnen den Herb.ERT-Trockenschrank in der täglichen Praxis. Diese kontinuierliche Anwendung ermöglicht es, wertvolles Feedback direkt von den Nutzern zu sammeln, das maßgeblich in die Weiterentwicklung des Produkts einfließt. Durch ihre Expertise und ihr Engagement trägt Andrea Reiterlehner maßgeblich zur Qualitätssicherung und Innovation in diesem Bereich bei.

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