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Programm

Saturday, 09. November

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Sunday, 10. November

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Monday, 11. November

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  • Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    11.11.2024 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!
    11.11.2024 , 10:00-11:00

    Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung – die Königsdisziplin der Patisserie!

    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Gelato Experten der STOELNER Academy
    STOELNER GmbH
  • the NEXT espresso - from the bean to the cup
    11.11.2024 , 10:00-10:30
    WMF Stand 10-0606, Halle 10
    Anika Melchus / Florian Sulzer
    the NEXT espresso - from the bean to the cup
    11.11.2024 , 10:00-10:30

    Visit us daily at the WMF Professional booth and experience the art of perfect espresso up close! Twice a day, our barista will be a guest and will demonstrate how to prepare the perfect espresso using our latest innovation, the WMF espresso NEXT. Let yourself be guided step by step into the world of espresso culture and enjoy an excellent espresso at the end—freshly made on our revolutionary machine that combines the best of technology and tradition.

    Highlight: Experience the brand-new WMF espresso NEXT in action and discover how to achieve coffee enjoyment at the highest level!

    Anika Melchus
    Barista
    CoffeeFlo
    Florian Sulzer
    Barista
    CoffeeFlo
  • Charging infrastructure for hospitality, gastronomy, and recreational facilities – what do guests expect? What use cases arise from this?
    11.11.2024 , 10:30-11:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Charging infrastructure for hospitality, gastronomy, and recreational facilities – what do guests expect? What use cases arise from this?
    11.11.2024 , 10:30-11:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • Roboter und Digitalisierung in der Gastronomie: Zukunft oder Hype?
    11.11.2024 , 10:30-11:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Yaoyao Hu / Alicja Syawash / Harald Irka / Richard Hirschhuber / Oliver Scheiblauer
    Roboter und Digitalisierung in der Gastronomie: Zukunft oder Hype?
    11.11.2024 , 10:30-11:15

    Wie viel Digitalisierung braucht die Gastronomie wirklich? Von Servicerobotern bis hin zu smarten Bestellsystemen – dieser Talk zeigt, wo Automatisierung echten Mehrwert schafft und wo der menschliche Touch unersetzlich bleibt. Erfahren Sie, welche digitalen Trends die Branche revolutionieren und welche Technologien bloß Spielereien sind. Tauchen Sie ein in die Zukunft der Hotellerie und Gastronomie – praxisnah, spannend und voller innovativer Einblicke!

    Yaoyao Hu
    Alicja Syawash
    Backdigital GmbH
    Harald Irka
    Richard Hirschhuber
    Superstrom
    Oliver Scheiblauer
    Research & Development
    Pro Food GmbH
  • Organic Pioneer Johannes Gutmann
    11.11.2024 , 11:00-15:00
    BIOWELT, Halle 10
    Johannes Gutmann
    Organic Pioneer Johannes Gutmann
    11.11.2024 , 11:00-15:00

    Meet & Greet mit Bio-Pionier Johannes Gutmann

    Johannes Gutmann
    Sonnentor Gründer
    Sonnentor
  • Organic Vegan Cuisine with Johann Ebner, biochi
    11.11.2024 , 11:00-16:00
    BIOWELT, Halle 10
    Johann Ebner
    Organic Vegan Cuisine with Johann Ebner, biochi
    11.11.2024 , 11:00-16:00

    Tasting Vegan and Vegetarian Organic Dishes.

    In cooperation with Biogast & BIO AUSTRIA.

    Johann Ebner
    Inhaber & leidenschaftlicher Koch
    biochi
  • Knowledge, enjoyment, and responsibility: The future of food culture in focus
    11.11.2024 , 11:30-12:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Tobias Bätz / Joshi Osswald / Anja Kirchpfening
    Knowledge, enjoyment, and responsibility: The future of food culture in focus
    11.11.2024 , 11:30-12:15

    In an era where sustainability, ethics, and conscious enjoyment are becoming increasingly important, two strong partners have joined forces: JRE-Origins and freakstotable. Together, they create a platform that preserves and shares knowledge about food as a cultural asset. The goal? A sustainable value chain that places regionally and ethically produced food at the center. This is all about how restaurateurs, producers, and consumers can collaboratively revolutionize food culture for a sustainable and enjoyable future.

    Tobias Bätz
    Joshi Osswald
    Anja Kirchpfening
  • DER ULTIMATIVE BIER BOOST – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 12:30-13:30
    Getränkewelt, Halle 4
    Johann Artner / Die CulturBrauer
    DER ULTIMATIVE BIER BOOST – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 12:30-13:30

    Es muss ja nicht immer Wein sein! Auch mit Bier lassen sich Gerichte herrlich begleiten. Auf was es ankommt und in welcher fantastischen Qualität Bier in das Glas kommen kann, zeigen wir dir in diesem Boost gemeinsam mit den legendären CulturBrauern. 

     

    Johann Artner
    Sommelier
    Die CulturBrauer
  • Why choose de-alcoholized wine when I can just order grape juice?!
    11.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Hannah Erdmann / Raphael Barbi
    Why choose de-alcoholized wine when I can just order grape juice?!
    11.11.2024 , 12:30-13:30

    A question that most restaurateurs and sommeliers may ponder, but many guests do not! In this presentation, Sommelier Consultant Raphael Barbi will discuss with industry experts the necessity of de-alcoholized wines in gastronomy. We will talk about the reasons for reduced alcohol consumption across different generations, the process of de-alcoholization in general, and why we often don’t find non-alcoholic options and alternatives on many wine lists. Among other things, we will taste de-alcoholized wines and sparkling wines from various brands of Zenotheque.

    Hannah Erdmann
    Co-Founderin
    VINtech
    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Future Lab Tasting: Flavor Without Borders – An Experience of Culinary Innovation
    11.11.2024 , 12:30-13:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Tobias Bätz / Joshi Osswald / Anja Kirchpfening
    Future Lab Tasting: Flavor Without Borders – An Experience of Culinary Innovation
    11.11.2024 , 12:30-13:15

    For the first time on stage: a unique tasting from the Future Lab ANIMA! Experience how ancient techniques and cutting-edge food technology merge to redefine flavor. From fermented and aged ingredients to creative drink pairings – this tasting elevates regional products to a whole new level. Let yourself be surprised by extraordinary flavors like you've never experienced before. Immerse yourself in a world of limitless possibilities and enjoy the culinary future that begins here and now.

    Tobias Bätz
    Joshi Osswald
    Anja Kirchpfening
  • Gastro Revolution: The Concepts of tomorrow that are changing everything today
    11.11.2024 , 13:15-14:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Maria Gross / Dominik Wachter / Viktoria Fahringer / Mike Süsser / Harald Irka
    Gastro Revolution: The Concepts of tomorrow that are changing everything today
    11.11.2024 , 13:15-14:00

    The future of gastronomy starts now! From digital innovations to sustainable strategies and entirely new experiences – this talk reveals the hottest trends and boldest concepts that are revolutionizing the industry. Discover how you can not only compete but lead the way with smart technologies, sustainable ideas, and creative concepts. Join us and find out what defines the gastronomy of tomorrow – visionary, exciting, and full of potential!

    Maria Gross
    Dominik Wachter
    Viktoria Fahringer
    Inhaberin
    Viktorias Home
    Mike Süsser
    Kochbuchautor, Fernsehkoch und Unternehmer
    Mi.t Gastro Management GmbH
    Harald Irka
  • Technology, charging solutions, and billing – what makes sense for different applications – an overview!
    11.11.2024 , 13:30-14:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Technology, charging solutions, and billing – what makes sense for different applications – an overview!
    11.11.2024 , 13:30-14:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • the NEXT espresso - from the bean to the cup
    11.11.2024 , 14:00-14:30
    WMF Stand 10-0606, Halle 10
    Anika Melchus / Florian Sulzer
    the NEXT espresso - from the bean to the cup
    11.11.2024 , 14:00-14:30

    Visit us daily at the WMF Professional booth and experience the art of perfect espresso up close! Twice a day, our barista will be a guest and will demonstrate how to prepare the perfect espresso using our latest innovation, the WMF espresso NEXT. Let yourself be guided step by step into the world of espresso culture and enjoy an excellent espresso at the end—freshly made on our revolutionary machine that combines the best of technology and tradition.

    Highlight: Experience the brand-new WMF espresso NEXT in action and discover how to achieve coffee enjoyment at the highest level!

    Anika Melchus
    Barista
    CoffeeFlo
    Florian Sulzer
    Barista
    CoffeeFlo
  • Honoring the Schlummer Atlas TOP 50 Hoteliers of Austria 2024
    11.11.2024 , 14:00-15:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Jörg Leu / Johannes Großpietsch
    Honoring the Schlummer Atlas TOP 50 Hoteliers of Austria 2024
    11.11.2024 , 14:00-15:00

    The Schlummer Atlas Award for the TOP 50 Hoteliers of Austria is an honor based on the Schlummer Atlas evaluation, considering aspects such as exemplary character, team and innovation capabilities, responsibility, and regional significance. It is awarded as the highest recognition for outstanding achievements in the hospitality industry. The best hoteliers in Austria are honored with this award. It celebrates individuals who create valuable public spaces through their hotels, serving as places for communication, culture, and community. The award recipients are role models who shape the public life and are essential for the functioning of society.

    Jörg Leu
    Head of Marketing & Events
    Busche Verlagsgesellschaft GmbH
    Johannes Großpietsch
    Geschäftsführer
    Busche Verlagsgesellschaft GmbH
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    11.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    11.11.2024 , 14:00-15:00

    Qualitative pairing with No&Low products is new and requires high attention! Food pairing with de-alcoholized wines cannot be the same as with alcoholic wines. For example, a de-alcoholized Riesling won't pair with the same dish as an alcoholic Riesling. To create harmonious food-and-drink combinations, you need excellent products, storytelling, individuality, and most importantly, a solid understanding of pairing and flavor! In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with No&Low products, as we explore various combinations with pizza from PIZZA & BAGUETTE GmbH. 

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Costs, funding, and greenhouse gas reduction quotas – what costs are associated with what returns?
    11.11.2024 , 15:30-16:30
    E-Mobility Talk, Halle 3/5
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Costs, funding, and greenhouse gas reduction quotas – what costs are associated with what returns?
    11.11.2024 , 15:30-16:30

    Moderation: Helmut-Klaus Schimany

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • THE NEW RED WAVE – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 15:30-17:00
    Getränkewelt, Halle 4
    Johann Artner
    THE NEW RED WAVE – KALK&KEGEL Boost Workshop
    11.11.2024 , 15:30-17:00

    Light and elegant, the new generation of COOL CLIMATE red wines is now in the glass. In this Boost, we showcase a best-of selection of our favorite red wines, from Blaufränkisch to Pinot Noir, and share how you can surprisingly present these wines to your guests.

    Johann Artner
    Sommelier
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    11.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    11.11.2024 , 15:30-16:30

    Say goodbye to boring juice pairings in your establishment! Would you really order a pairing of fruit and vegetable juices in a restaurant? Besides the added fullness from the juices, the monotony of these pairings is the biggest criticism. Drawing from a wide range of options is what sommeliers and restaurateurs love best. That's why, at the Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi, we will explore the extensive product portfolio of the No&Low Area at the GAST 2024. In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with various No&Low products, as we try out different combinations with savory dishes from SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • Hygiene Meets Sustainability: Rethinking Cleanliness for the Future of Hospitality
    11.11.2024 , 15:30-16:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 3/5
    Markus Wendlinger
    Hygiene Meets Sustainability: Rethinking Cleanliness for the Future of Hospitality
    11.11.2024 , 15:30-16:15

    Sustainability and hygiene don't have to be opposites! In this presentation by Prof. Markus Wendlinger (Hollu), you will learn how modern hygiene concepts can be combined with ecological responsibility. From sustainable cleaning methods to innovative solutions for the hospitality industry, this talk demonstrates how you can achieve the highest cleanliness standards while acting in an environmentally conscious manner.

    Markus Wendlinger
    Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
    hollu Systemhygiene GmbH
  • Perfect Serve - No&Low
    11.11.2024 , 17:00-17:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi / Sainey Sawaneh
    Perfect Serve - No&Low
    11.11.2024 , 17:00-17:30
    Registration

    Because excellent products demand high-quality service! Unfortunately, non-alcoholic options and alternatives are often severely neglected in service. Personalized offerings, recommendations, glass selection, "perfect serve" – in this guided masterclass, sober experts will discuss how you can professionally integrate the diverse products from the No & Low Area into your establishment.

    In cooperation with: Gabriel Glas GmbH

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
    Sainey Sawaneh
    Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
    Host.online e.U. Sainey Sawaneh
  • GAST AUSKLANG
    11.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST AUSKLANG
    11.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotelbar Betrieb mit musikalischer Begleitung

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
Tuesday, 12. November

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Wednesday, 13. November

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  • Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 10:00-11:00

    Stellen Sie sich vor, Sie betreten Ihre Küche, und der Duft intensiver Aromen, die natürlichen Farben leuchtender Zutaten und die kreative Vielfalt inspirieren Ihre nächsten Gerichte. Willkommen in der Welt von Herb.ERT! In dieser Masterclass nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, bei der der Herb.ERT-Trockenschrank zum Herzstück innovativer Küchen wird. Erleben Sie, wie Kräuter, Obst und Gemüse ihr Aroma und ihre Farbe bewahren – und neue, aufregende Texturen entwickeln, die Ihre Gäste überraschen werden.

    Von der Vorbereitung der Lebensmittel bis zur Verwandlung in kreative Elemente, aromatische Pulver oder delikate Fruchtleder – Herb.ERT bietet Ihnen die Möglichkeit, den vollen Geschmack der Natur auf ganz neue Weise zu nutzen. Erfahren Sie, wie diese Technik nicht nur Ihre Küche nachhaltiger macht, sondern auch Ihre kulinarische Fantasie beflügelt. Lassen Sie sich von sensorischen Erlebnissen und innovativen Verkostungen inspirieren und entdecken Sie, wie Herb.ERT Ihnen hilft, die nächste Stufe kulinarischer Kreation zu erreichen.

    Diese Masterclass ist ein Muss für jeden, der Essen als Kunst versteht.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 12:00-13:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s Geheimnis: Farben, Aromen und kreative Genusswelten für die Gastro!
    13.11.2024 , 12:00-13:00

    Stellen Sie sich vor, Sie betreten Ihre Küche, und der Duft intensiver Aromen, die natürlichen Farben leuchtender Zutaten und die kreative Vielfalt inspirieren Ihre nächsten Gerichte. Willkommen in der Welt von Herb.ERT! In dieser Masterclass nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, bei der der Herb.ERT-Trockenschrank zum Herzstück innovativer Küchen wird. Erleben Sie, wie Kräuter, Obst und Gemüse ihr Aroma und ihre Farbe bewahren – und neue, aufregende Texturen entwickeln, die Ihre Gäste überraschen werden.

    Von der Vorbereitung der Lebensmittel bis zur Verwandlung in kreative Elemente, aromatische Pulver oder delikate Fruchtleder – Herb.ERT bietet Ihnen die Möglichkeit, den vollen Geschmack der Natur auf ganz neue Weise zu nutzen. Erfahren Sie, wie diese Technik nicht nur Ihre Küche nachhaltiger macht, sondern auch Ihre kulinarische Fantasie beflügelt. Lassen Sie sich von sensorischen Erlebnissen und innovativen Verkostungen inspirieren und entdecken Sie, wie Herb.ERT Ihnen hilft, die nächste Stufe kulinarischer Kreation zu erreichen.

    Diese Masterclass ist ein Muss für jeden, der Essen als Kunst versteht.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Frédéric Chouquet-Stringer
    Warum entalkoholisierter Wein, wenn ich Traubensaft bestellen kann?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30

    Eine Frage, die sich die meisten Gastronomen und Sommeliers denken, viele Gäste jedoch nicht! In diesem Vortrag diskutiert Sommelier Consultant Raphael Barbi mit Experten der Branche über die Notwendigkeit von entalkoholisierten Weinen in der Gastronomie. Dabei sprechen wir über Gründe des geringeren Alkoholkonsums der verschiedenen Generationen, das Entalkoholisieren allgemein und warum wir in vielen Weinkarten noch keine alkoholfreien Optionen und Alternativen finden. Unter anderem verkosten wir entalkoholisierte Weine und Schaumweine der verschiedenen Marken der Zenotheque. 

    Frédéric Chouquet-Stringer
    Founder & Managing Director
    Zenotheque GmbH
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00

    Qualitative pairing with No&Low products is new and requires high attention! Food pairing with de-alcoholized wines cannot be the same as with alcoholic wines. For example, a de-alcoholized Riesling won't pair with the same dish as an alcoholic Riesling. To create harmonious food-and-drink combinations, you need excellent products, storytelling, individuality, and most importantly, a solid understanding of pairing and flavor! In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with No&Low products, as we explore various combinations with pizza from PIZZA & BAGUETTE GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    Registration

    Say goodbye to boring juice pairings in your establishment! Would you really order a pairing of fruit and vegetable juices in a restaurant? Besides the added fullness from the juices, the monotony of these pairings is the biggest criticism. Drawing from a wide range of options is what sommeliers and restaurateurs love best. That's why, at the Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi, we will explore the extensive product portfolio of the No&Low Area at the GAST 2024. In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with various No&Low products, as we try out different combinations with savory dishes from SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • GAST AUSKLANG
    13.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST AUSKLANG
    13.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotelbar Betrieb mit musikalischer Begleitung

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Gelato Experten der STOELNER Academy
STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Talks
Florian Sulzer
Barista
CoffeeFlo

Aus Florians Liebe zu Kaffee wurde nach und nach aus einem kleinen Kaffeestand am Campingplatz ein Event-Barista-Service für alle Größen von Events mit Rundumservice von Kuchen und Torten bis zu Teespezialitäten, Säften - und natürlich- richtig gutem Kaffee.

Talks
Anika Melchus
Barista
CoffeeFlo

Alles begann mit Anikas Wunsch keine Alu-Kaffeekapseln mehr zu verwenden. Heute steht sie CoffeeFlo's Kunden im Verkauf und Beratung zur Seite. 

Talks
Alexander Kribus, MBA
Managing Director of Salzburg Exhibition Center
Bernhard Auinger
Mayor of Salzburg
Dr. Wilfried Haslauer
Governor of the State of Salzburg

Landeshauptmann Land Salzburg 

 

© Land Salzburg

Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Die Hotellerie und Gastronomie, sowie Respekt und Wertschätzung gegenüber der Natur, legten mir meine Eltern in die Filzmooser Wiege.   Meine Liebe zum Kochen entdeckte ich in der Hotelfachschule. Nach internationalen Stationen als Koch verwirklichte ich mit meiner Frau Gabi unseren Traum, das "biochi". Bio kochen, denken, reden und fühlen, von morgens bis abends – das tut uns gut, das mögen wir.".

Talks
Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
Barmanager
Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

Talks
Victoria Berger
Gründerin & Geschäftsführerin
and-less

Mit über 13 Jahren Erfahrung in Kommunikationsdesign und Innovationsmanagement habe ich zwei Unternehmen gegründet, die auf nachhaltige Markenbotschaften und Produkte spezialisiert sind. Die Gastronomie ist für mich persönlich ein spannender Bereich, da hier Kultur und Konsum zusammenlaufen. Die Kreislaufwirtschaft ermöglicht hier einen nachhaltigen Konsum und reduziert Emissionen sowie laufende Kosten.

Talks
Jörg Wagner
Co-Founder
ESG-Expert COHO (Concepts & Communication for Hospitality)
Talks
Daniel Gintschel
Key Account Manager
BRITA
Talks
Sebastian Kolb
Key Account Manager HoReCa BRITA und Wassersommelier
Talks
Francois Leborgne
SVP Astore – Accor Procurement - Europe & North Africa | Premium, Midscale & Economy)
Talks
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Aufzuwachsen im ersten und damals einzigen vegetarischen Restaurant Wiens war für die Brüder Wrenkh prägend. „Essen ist Leben“ lautet das Familienmotto aber auch abseits des Gastronomiebetriebs. Während Leo eine klassische Kochausbildung absolviert, ist Karls Weg in die Gastronomie kein direkter. Beide sammeln zunächst Erfahrungen im Ausland, 2009 packen sie die Gelegenheit beim Schopf und übernehmen den Wrenkh Wiener Kochsalon. Daraus ergeben sich vegetarische Mittagsmenüs, veganes Casual Fine Dining - kochen für morgen, ein Fisch und Fleischklassiker mit dem Besten aus Österreichs Flüssen und Weiden - die Welt von gestern, sowie Österreichs besucherstärkstes Kochstudio. Ob im Restaurant Wrenkh oder im angeschlossenen Wiener Kochsalon - die Wrenkh’sche Liebe zum Gastgeben und gutem Essen ist stets spürbar. Zusammengefasst: Bei Essen kommen die Leut' zsamm, beim Kochen werden sie zu Freunden.

Talks
Jan-Peter Wulf

Jan-Peter Wulf aus Berlin schreibt seit rund 25 Jahren über Gastronomie – für verschiedene Fachzeitschriften und in seinem eigenen Gastroblog www.nomyblog.de, in dem es viel um Innovation, Digitalisierung und neues Arbeiten geht. Er ist Co-Moderator des Hospitality-Podcasts SIP und engagiert sich bei Greentable e.V. für mehr Nachhaltigkeit in der Branche.

Talks
Jürgen Baumgartner, M.A.
Sales Development Manager E-Mobility
Fronius International GmbH
Talks
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, born in 1966, has been the Chairman of the Board of the Federal Association eMobility Austria since 2013. He has been the owner and managing director of the engineering office "cmobility" since 2012. Until 2011, Mr. Schimany held various management positions in the economy, most recently at ÖBB Holding AG. His core competencies lie in eMobility, including expertise in charging infrastructure, energy management, use-case definition, electric vehicle procurement, and funding management. He oversees tenders in the field of eMobility and also supports national working groups of the Federal Ministry for Climate Action (BMK) and the Austrian Association for eMobility (ÖVG) as an expert. Internationally, he is involved in the leading coordination group of the D-A-CH eMobility Association.

Talks
Henk Meiborg
Initiator der e-Mobility Welt Gast Messe / Aussteller mit ZAPe
ZAPe

Henk – Experte für E-Mobilität mit über 15 Jahren Erfahrung

Henk, ursprünglich aus den Niederlanden, lebt seit fünf Jahren in Tirol und bringt umfangreiche Erfahrung aus der E-Mobilität mit. Seit 2009 aktiv in diesem Bereich, nutzt er bei ZAPe sein fundiertes Wissen, um den größtmöglichen Return on Investment bei der Implementierung von E-Mobilitätslösungen in der Tourismusbranche zu erzielen. Mit seinem tiefen Verständnis der Technologie und den speziellen Anforderungen des Tourismus hilft er Unternehmen, nachhaltige und zukunftssichere Lösungen erfolgreich umzusetzen.

Talks
Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Talks
Leo Fellinger

1955 in Salzburg, von 1988 bis 2021 bei Porsche Holding Salzburg in unterschiedlichen Funktionen, zuletzt als Chief Creative Officer der Porsche Austria und Leiter der MOONCITY Salzburg, Gründer des Kulturvereins Kunstbox Seekirchen und des Biotechnologie-Hubs Abundance Gate Vienna, leidenschaftlicher Reiseblogger bei Lovelectric und Fotograf, vor allem aber Elektromobilitäts-Enthusiast und Vortragender in Sachen Mobilitätswende: „Es braucht mutige, zukunftsweisende Maßnahmen für einen schnellen Umbau des Systems hin zu einer sauberen Mobilität, um die Klimaziele zu erreichen. Der Elektroantrieb im Auto ist seit über 100 Jahren bekannt und erlebt jetzt erst seine Geburt in die Wirklichkeit. Das heisst, wir stehen am Anfang einer beispiellosen Innovationsphase.“  Auf der Plattform LOVELECTRIC.AT berichtet Leo Fellinger regelmässig von seinen persönlichen „elektrischen“ Reiseerfahrungen. Unter anderem ist "Einmal elektrisch um den Ärmelkanal“ sowohl als TV-Dokumentation als auch als Blog-Book erschienen.

Talks
Raphael Barbi
Founder & Owner, Sommelier Consulting
Probeschluck e.U.

Nach einigen Stationen als Sommelier in der Fine-Dining & Sternegastronomie, etlichen Sommelier Ausbildungen im In- und Ausland und dem Studium „International Wine Business“ begleitet Raphael Barbi als Sommelier Consultant einige Spitzenbetriebe sowie bekannte Marken der Branche. Seine Kunden schätzen ihn nicht nur für sein umfassendes Fachwissen, sondern auch für seine Empathie und Herzlichkeit. Genuss ist bei dem jungen Österreicher nicht mehr wegzudenken!

Talks
Max Zankl
Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Talks
Wolfgang Kellner
Coaching für die Gastronomie

Kellners Leitfaden „Vom Gast zum Profit“ führt zu zufriedenen Mitarbeitern und Gästen, die gerne wiederkommen.

  • Erstellen von Gästeprofilen und dem passenden Angebot
  • Optimieren von Bestellvorgängen und Lagerhaltung
  • Planung, Organisation und Kalkulation des Angebots und von Arbeitsabläufen
  • Erstellen von Mitarbeiterprofilen
  • Zertifizierte Hygiene- und Allergenschulungen
  • Hygienepläne, Allergenkennzeichnung, Gefahrenevaluierung
  • Seminare, Vorträge und Schulungen zu verschiedenen Fachthemen der Gastronomie
Talks
Didi Maier
Talks
Silvia Tiemann
Akademisch geprüfte Unternehmensberaterin, Trainerin & Business-Coach

Fachkräftemangel? Servicewüste? Gäste zu begeistern, wird immer schwieriger – und wichtiger! TIEMANN Unternehmensentfaltung unterstützt Dienstleister:innen aus der Hospitality bei der Qualifizierung von Führungskräften und Mitarbeitenden. Ziel sind fachlich versierte und zufriedene Teammitglieder – nur diese tragen langfristig zu überzeugten, loyalen Stammgästen bei!

Talks
Jochen Pinsker
Senior Vice President, Industry Advisor Foodservice Europe
Circana

Jochen Pinsker hat über 25 Jahre Erfahrung in der Analyse von Trends im europäischen Foodservice und Verbraucherverhalten. Als Senior Vice President bei Circana leitet er die Branchenverfolgung in Europa und dem Nahen Osten und unterstützt bedeutende Kunden und Partner. Seine Karriere begann bei The NPD Group, wo er als Account Manager die ersten Kunden in Deutschland betreute. Jochen ist ein gefragter Redner auf globalen Food-Events und wurde 2022 von foodservice magazine als einer der 40 einflussreichsten Akteure der Branche ausgezeichnet.

Talks
Sainey Sawaneh
Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
Host.online e.U. Sainey Sawaneh

seit fast 30 Jahren Expertin in Tourismus & Hospitality. Nach Führungspositionen in Konzernen nun selbständig und gebe Gastgebern & Produzenten eine Stimme, z.B. auch in meinen Podcasts. Ich vertrete ausschließlich Leistungsträger und Marken, hinter denen ich zu 100% stehe sowie Produkte, die den Job am Gast besser und einfacher machen.

Talks
Chef Partie Catering
Chef Partie Catering
Talks
Catherine Karanja
Advisor on Vocational Education and Industry Promotion
Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e.V.
Talks
Helena Jordan
Sommelière, Unternehmerin

Der Gault&Millau kürte Helena 2024 zur Sommelière des Jahres. Sie führt erfolgreich ihre Weinbar, das Café Capra, in St. Valentin. Davor ein spektakulärer Werdegang mit Stationen in 3-Sternern von Maaemo in Norwegen bis zu Juan Amador in Wien.

Talks
Frédéric Chouquet-Stringer
Founder & Managing Director
Zenotheque GmbH

Frederic Chouquet-Stringer lebt seit 25 Jahren als Franzose in Deutschland. Dank seines Vaters, der leidenschaftlich gerne Wein trinkt, ist er bereits in Kindertagen mit Wein in Berührung gekommen. Nach einigen Jahren in der Management Ebene eines Konzerns hat er sich entschieden seiner Passion zu folgen und Wein allen zugänglich zu machen. So entstand Zenotheque und die Idee Weine gemeinsam mit Winzern zu entalkoholisieren. Mit Zenotheque hat Frederic eine Plattform ins Leben gerufen, die einerseits eng mit Winzern zusammen arbeitet und andererseits auch die alkoholfreien Weine in die Gastronomie und in die Küchen und Wohnzimmer der Endverbraucher:innen bringt.

Talks
Yaoyao Hu
Talks
Alicja Syawash
Backdigital GmbH
Talks
Harald Irka

Harald Irka war einst der jüngste Drei-Hauben-Koch der Welt. Er wurde gerne als Mozart der Küche, als wahnwitziges Genie am Herd bezeichnet. „Seine Gerichte zeugen von einer außergewöhnlichen Sensibilität und geradezu nachtwandlerischer Sicherheit im Zusammenfügen gewagter Aromen." Die Saziani Stub'n machte er mit seinen Kochkünsten zu einem der begehrtesten Restaurants des Landes – und sogar zur «Entdeckung für die Zukunft» (World's 50 Best Restaurants 2016) Den Pfarrhof in Sankt Andrä machte er binnen kürzester Zeit zum vielleicht besten Restaurant der Steiermark!

Talks
Richard Hirschhuber
Superstrom
Talks
Oliver Scheiblauer
Research & Development
Pro Food GmbH

Scheiblauer steht für intelligente Qualität (IQ)

Garantiert Erfolg- mit einem perfekten System, moderner Technik und hochwertigen Lebensmitteln, statt mit kreativer Individualität

Talks
Johannes Gutmann
Sonnentor Gründer
Sonnentor

1988 im Waldviertel gegründet zählt Sonnentor heute zu den führenden Produzenten von Bio-Gewürzen, Bio-Tees uvm.. 

Talks
Tobias Bätz
Talks
Joshi Osswald
Talks
Anja Kirchpfening
Talks
Johann Artner
Sommelier

Der Niederösterreicher ist seit kurzem Chef im „Artner auf der Wieden“ in Wien. Davor war er als Sommelier in den absoluten Spitzenrestaurants und Betrieben tätig: bei Heston Blumenthal in London, im Tantris in München oder im legendären Burg Vital in Lech.

Talks
Die CulturBrauer

Die CulturBrauer sind 8 unabhängige Privatbrauereien aus Österreich. Sie leben eine Kultur, die über das Brauen von einzigartig guten Bieren hinausgeht. Eine Kultur voller Bewusstsein und Engagement für die Region, die Natur und die Menschen.

Talks
Hannah Erdmann
Co-Founderin
VINtech

Hannah Erdmann ist Mitgründerin von VINtech, bei dem sie sich mit der Entalkoholisierung und Rearomatisierung von Weinen beschäftigt. Mit Ihrem Abschluss in Tourismusmanagment und ihrer praktischen Ausbildung versteht sie nicht nur die Prozesse, sondern auch, wieso der "sober Trend" eine immer größere Bedeutung bekommt. 

Talks
Maria Gross

Maria Gross war Deutschlands jüngste Sterneköchin, im Mittelpunkt ihrer Philosophie stehen Zutaten aus der Region, Nachhaltigkeit und Bio-Produkte. Bevor sie sich für eine Kochbildung entschied, begann sie ein Studium der Philosophie und Germanistik in Leipzig und Berlin. Im Alter von 25 Jahren brach sie aufgrund ihrer Leidenschaft fürs Kochen das Studium ab und fing eine Kochausbildung im Berliner Gourmetrestaurant »Guy« am Gendarmenmarkt an.
Nach mehreren Stationen in der Schweiz kehrte sie nach Deutschland zurück, wurde Küchendirektorin im »CLARA« des Erfurter »Kaisersaals« und kochte für die Kaisersaal-Bankettküche und das Mittelalter-Restaurant »Lutherkeller«. Hier bekam sie 2013 auch ihren ersten Michelin-Stern, der sie zur damals jüngsten Sterneköchin Deutschlands machte. Seit 2015 führt Maria Groß gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten das Restaurant »Bachstelze« in Erfurt unter dem Label »MariaOstzone«.
MARIA OSTZONE ist mehr als nur ein Label - es ist eine Lebenseinstellung, die auf Einfachheit, Innovation und Qualität abzielt - und das in einem wunderschönen Umfeld in Thüringen. 

Vielen Menschen wurde Maria Groß durch ihre medialen Auftritte bekannt, so war sie beispielsweise bereits Jurorin der »ZDF Küchenschlacht«, trat in den Staffeln zwei und drei von »Kitchen Impossible« gegen Tim Mälzer an und saß bei »Grill den Henssler« neben Reiner Calmund und Gerhard Retter in der Jury. 2019 war sie in der Staffel 7 neben Frank Rosin, Alexander Herrmann und Tim Raue Jurorin bei "The Taste". 

Talks
Dominik Wachter
Talks
Viktoria Fahringer
Inhaberin
Viktorias Home

Viktoria Fahringer ist die jüngste Haubenköchin Österreichs und Inhaberin des renommierten Restaurants und Hotels „Viktorias Home“. 2019 übernahm sie den elterlichen Tiroler Hof und verwandelte ihn mit viel Mut und Eigeninitiative in ein erfolgreiches Gourmetwirtshaus mit luxuriösen Appartements. Neben ihrem Haubenlokal betreibt sie eine eigene Kochschule, in der sie ihre Leidenschaft für die Gastronomie weitergibt. Viktoria verkörpert unternehmerischen Mut und ist ein Vorbild für junge Frauen in der Branche. Ihre Botschaft: „Du musst mutig sein und an dich und deinen Weg glauben. Der Rest stellt sich von selbst ein.“

Talks
Mike Süsser
Kochbuchautor, Fernsehkoch und Unternehmer
Mi.t Gastro Management GmbH

Der gelernte Koch und Küchenmeister absolvierte Kochstationen in der Schweiz / Zermatt, in den USA Minneapolis, München, Spanien Fuerteventura, in Portugal Madeira & in der Kreuzfahrtindustrie. Er führte 5 Jahre lang in seiner Heimat das  Traditionslokal Burger Kate. Seit 2000 in Österreich, arbeitete er zunächst als Küchenchef, danach als Corporate Executive Chef für die QimiQ GmbH, die für die Weltweite Kreuzfahrtindustrie zuständig ist. 2004 gründete Süsser in Oberösterreich seine „Part of the Crew“-Kochschule in Scharnstein im Almtal. Seit 2009 konzentriert sich Süsser auf  Consulting, Gastro-Events, Moderationen und Fernsehen. Bekannt aus den TV Formaten Die Kochprofis – Einsatz am Herd auf RTL 2, Süsser am Morgen“ Servus TV und Mein Lokal Dein Lokal - Der Profi kommt! Kabel 1. 
Das neueste Projekt von Süsser befindet sich auf dem 822 Meter hohen Hausberg von Altmünster, das »Gmundnerberghaus«. Zusammen mit David Daxner führt Süsser eine atemberaubende Eventlocation. Das »Gmundnerberghaus« ist eine exklusive Hochzeits- und Eventlocation im Deluxe-Ambiente.

Talks
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Talks
Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Talks
Markus Wendlinger
Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
hollu Systemhygiene GmbH

Markus Wendlinger ist seit siebzehn Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH, dem führenden Anbieter von Hygienelösungen in Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz tätig.

Als Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service ist ihm wichtig, den hollu Kunden qualitativ hochwertige, nachhaltige und wirtschaftliche Hygienelösungen zu bieten.

Dabei steht für das #teamhollu die Erfüllung der individuellen Kundenbedürfnisse und die Erleichterung der täglichen Arbeit im Mittelpunkt. 
 

Talks
Johann Egger
Talks
Yvonne Meindl Cavar
Gründerin, Innenarchitektin & Design-Nerd
Meindl Cavar Concepts

Meindl Cavar Concepts, gegründet von Ing. Yvonne Meindl-Cavar, MA, steht für individuelle Innenarchitektur mit Wohlfühlfaktor. Nach einem Bachelor-Abschluss und vier Jahren als Bankangestellte folgte sie ihrer wahren Leidenschaft und absolvierte das Kolleg für Innenarchitektur in Mödling sowie ein Masterstudium in Entrepreneurship. 2019 erfüllte sie sich den Traum vom eigenen Unternehmen. Heute leitet sie ein 4-köpfiges Team und schafft einzigartige Designs für Hotels, Gastronomie und Büros.

Talks
Marion Eppinger
HR Consultant, Bloggerin & Influencerin

Unternehmensberaterin für strategische Personalthemen rund um Change & Organisationsdesign und systemischer Coach für die HR Szene & Leadership. Als HR Bloggerin & Influencerin teilt sie ihre Erfahrungen und Wissen über ihre Zeit als internationale HR Leiterin, um auf HR-Themen aufmerksam zu machen und einen Beitrag zum Wissensaustausch in der Branche zu leisten.

Talks
Vivien Schulter

Vivien Schulter – Die Kulturwandlerin & Chefredakteurin von hotelimpulse.at
Expertin für Positive Leadership und Führungskräfteentwicklung im Tourismus. Vivien unterstützt Unternehmen dabei, durch innovative Führungsansätze Talente zu gewinnen, zu fördern und langfristig zu binden. Ihre praxisnahen Strategien schaffen motivierende Arbeitsumgebungen und lösen Fachkräftemangel durch nachhaltige Organisationsentwicklung.

Unternehmensinfo: Die Kulturwandlerin – moderne HR-Beratung für nachhaltige Führungskräfteentwicklung und Arbeitskulturwandel in der Hotellerie und im Mittelstand

Talks
Martin Kilga
Küchenchef und Besitzer
Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

Talks
Simone Andreoli
Sommelier

Simone stammt ursprünglich aus Venedig. Von 2017 bis 2021 war er Sommelier bei Silvio Nickol in der Coburg, die bekanntermaßen einen der wertvollsten Weinkeller der Welt beherbergt. Seit 2021 ist er Head-Sommelier im Wiener Restaurant „Pramerl & The Wolf“, ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und eine Michelin Stern.

Talks
Erwin Gegenbauer
Inhaber und Essigbrauer
Wiener Essig Brauerei Gegenbauer

Das saure Gold von Erwin Gegenbauer gilt als Rolls-Royce unter den Essigen. Mehr als 60 Sorten aus Zutaten wie Tomaten, Spargel, Yuzu oder Honig bilden die Grundlage, natürlich nur von ausgewählter Qualität. Immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen eröffnete der Geschmacksfanatiker 2021 Wiener Stroh Zimmer, die den Gedanken des urbanen Agritourismus aufgreifen und in die Kreislaufwirtschaft des Betriebes einfließen.

Talks
Alexandra Gruber
Geschäftsführerin
Die Tafel Österreich
Talks
Philipp Kohlbecher
Co-Founder & Chief of Operations
and less

Durch jahrelange Arbeitserfahrung in der Gastronomie und Studien im Bereich Industriedesign, den Sozialwissenschaften und Klimawissenschaften habe ich ein breit aufgestelltes Wissen über Verpackungen in einer Kreislaufwirtschaft und gesellschaftliche Transformation erlangt. Besonderes Interesse galt schon immer der Gestaltung von umsetzbaren nachhaltigen Systemen, die besonders in der Lebensmittelverpackungsindustrie dringend benötigt werden.

Talks
Antje de Vries
Köchin und Ernährungsökonomin
Culinary Identity Agency

Die Dozentin und Autorin sammelt weltweit Ideen und Lösungsansätze für eine gute, sozial und ökologisch nachhaltige Gastronomie der Zukunft und entwickelt damit international F&B Konzepte mit einem Fokus auf die Planetary Health Diet und Kulinarik als Kultur. Als Teil der Vereine PfefferminzGreen e.V., Küche ohne Grenzen und Chickpeace und unterstützt sie global Projekte to #shiftthepower.

Talks
Damir Busic
Speaker
Liquid Diary

-Owner Liquid Diary Innsbruck / Trainer @ DBA / World Class Winner 2018 / Winner Jameson Mixmaster 2016 / Falstuff Host 2021

Talks
Dominik Lehnert
Abteilungsleiter Digitale Lösungen und Services
hollu Systemhygiene GmbH

Dominik Lehnert ist bereits seit über zwölf Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH und in der Reinigungsbranche tätig.
Die ersten Erfahrungen in der Branche sammelte er als Produktmanager. Bis 2019 war er als Abteilungsleiter Produktmanagement für alle Neuentwicklung von Produkten und Services sowie dem Management des gesamten hollu Sortiments verantwortlich. In seiner aktuellen Position als Abteilungsleiter Innovationsmanagement bringt Dominik Innovationen und die Digitalisierung bei hollu voran.

Talks
Oltion Edon
Barinhaber | Mixologe | Destillateur | Edelbrand Sommelier | Master of World Spirit | Speaker

Ich bin Oltion Edon, ein erfahrener Barinhaber und Mixologe mit über 30 Jahren Berufserfahrung in der Welt der gehobenen Gastronomie und Spirituosen. Meine Reise begann mit einer Lehre als Koch und Restaurantfachmann, gefolgt von umfangreicher Praxis in verschiedenen renommierten Betrieben in Tirol, Vorarlberg und der Steiermark, wo ich als Barkeeper und Barmanager tätig war. Diese Erfahrung führte mich dazu, in Österreich und international mehrere Bars zu gründen und erfolgreich zu leiten.

2022 wurde ich von Falstaff als „Innovativster Bartender Österreichs“ ausgezeichnet – eine Ehre, die meine Leidenschaft und Kreativität in der Mixologie bestätigt. Vor einigen Jahren habe ich meine Expertise durch eine Ausbildung zum Edelbrand Sommelier vertieft, gefolgt von einer vierjährigen Ausbildung zum „Master of World Spirit“ unter der Leitung von Wolfram Ortner.

In meiner Karriere habe ich mich intensiv mit der Herstellung von Spirituosen beschäftigt und eine besondere Liebe zu heimischen Edelbränden entwickelt. Mein Wissen in diesem Bereich teile ich leidenschaftlich als Speaker und in meiner Masterclass, wo ich meine Teilnehmer auf eine Reise durch die Welt der Destillation und der feinen Spirituosen mitnehme.

In dieser Masterclass wirst du lernen:

  • Die Kunst der Mixologie und wie du außergewöhnliche Cocktails kreierst.
  • Die Grundlagen und Geheimnisse der Edelbrandherstellung.
  • Wie du lokale Zutaten für einzigartige Spirituosen verwenden kannst.

Mit meiner Erfahrung in der Mixologie und der Destillation freue ich mich darauf, mein Wissen und meine Leidenschaft mit dir zu teilen und dir zu zeigen, wie du dich in der Welt der Spirituosen abheben kannst.

Talks
Matthias Birnbach
Talks
Daniel Klein

Küchenchef & Inhaber des Sternelokals [Kook] 36 und der interaktiven Kochschule Taste Space
gastronomischer Leiter des Sternelokals edl.eins, des Café & Bistros Neun36 und der Dallas Bar der K Gastronomie.

Der Leitsatz meines Lokals im [Kook] 36 ist es, dass unser Name für mehr als nur Kochen steht. Wir leben für unsere Gäste, die wir in unserem modern-rustikalen Restaurant in Deggendorf verwöhnen.
Ich kreiere dort Erlebnisse für den Gaumen, die sich vor allem mit drei Worten beschreiben lassen: authentisch, lebendig, kostbar.
Gestartet 2018 in Moos und jetzt seit Januar 2023 über den Dächern des Stadtplatzes in Deggendorf.
Durchgehend „Besternt" seit 2021.
Im März 2024 eröffnete ich mit meinem Geschäftspartner Joseph eine interaktive Kochschule Namens Taste Space, in der die Gäste einen interaktiven Kochabend erleben können.

Seit April dieses Jahres bin ich gastronomischer Leiter der K Gastronomie GmbH in Deggendorf und leite damit insgesamt 5 Outlets.
Im Dezember 2023 startete ich meine „Taste.Tour." auf YouTube gemeinsam mit meinem Videografen Leonhard. In dieser Videoserie besuchen wir Kollegen aus der Gastronomie, Erzeuger & Kultstätten der Kulinarik, immer ganz einfach unkompliziert und direkt.

Talks
Vroni Lutz

Vroni Siflinger (Lutz) lebt in Riedering, wo sie das Café/Restaurant „Stuerzer“ betreibt. Im Café Stuerzer liegt der größte Teil ihrer Arbeit in der Küche, wo ihr Herz ist. Zusätzlich ist sie auch Geschäftsführerin und Restaurantleiterin.

Neben ihrer Tätigkeit im Stuerzer ist sie als Köchin beim BR tätig, wo sie ihre eigene Sendung „Vronis Lieblingsschmankerl“ moderiert, sowie beim WDR. Sie schreibt Rezepte für Kunden, fotografiert diese professionell ab und veröffentlicht sie in den sozialen Medien, um die Reichweite ihrer Kunden zu erhöhen. Darüber hinaus betreibt sie ihren eigenen Instagram-Kanal sowie den des Stuerzers.

Ihr Werdegang ist mit Sicherheit nicht sehr klassisch, doch darüber möchte sie gerne mehr erzählen.

Talks
Dominik Süss
Talks
Monika Fiala
Geschäftsführerin
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

Talks
Simon Parth
Geschäftsführer
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

Talks
Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt

Andrea Reiterlehner ist wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Fachhochschule Wiener Neustadt und am Campus Wieselburg im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften. Sie arbeitet eng mit den Studierenden des Studiengangs Marketing & Sustainable Innovation zusammen und nutzt gemeinsam mit ihnen den Herb.ERT-Trockenschrank in der täglichen Praxis. Diese kontinuierliche Anwendung ermöglicht es, wertvolles Feedback direkt von den Nutzern zu sammeln, das maßgeblich in die Weiterentwicklung des Produkts einfließt. Durch ihre Expertise und ihr Engagement trägt Andrea Reiterlehner maßgeblich zur Qualitätssicherung und Innovation in diesem Bereich bei.

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